Ieri è successa una cosa davvero insolita, una di quelle cose che ti fa credere nell’allineamento dei pianeti e ti fa sogghignare come Ade in Hercules – prima che le parche gli dicessero che qualcuno gli avrebbe messo i bastoni fra le ruote – : ho utilizzato un rotolo di pasta sfoglia prima che fosse effettivamente scaduto! Applausi. In realtà è stato davvero un caso fortuito, perchè ho acquistato il rotolo con il prezzo ribassato proprio perchè prossimo alla scadenza, senza comunque ricordarmi il giorno preciso in cui l’azienda confezionatrice aveva pronosticato la sua dipartita. Ieri, appunto, avevo in programma di preparare questa deliziosa sfoglia ai pomodorini, in versione tarte tatin, ossia cotta all’inverso – o rovesciata – e leggermente caramellata. Uno spettacolo.
Prendendo dal frigo la confezione, ho visto che il giorno della scadenza era lo stesso di quello del calendario ed è stata gioia pura, una congiunzione astrale che non poteva che volermi dire che questa sfoglia sarebbe venuta una bomba. No?
Vogliamo prepararla insieme?
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia
- 350 gpomodorini ciliegino
- 100 gGrana Padano DOP (grattugiato grosso)
- Mezzo cucchiainosale
- 2 cucchiainizucchero di canna
- q.b.basilico
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliamo in due i pomodorini e lasciamoli a scolare in un colapasta per un quarto d’ora circa. Quando avranno perso parte della loro acqua di vegetazione trasferiamoli in una ciotola e condiamoli con olio, sale, basilico e zucchero di canna.
Trasferiamo i pomodorini in una teglia foderata di carta da forno, di circa 25 cm di diametro. Facciamo attenzione che tutti i pomodorini abbiano il lato tagliato rivolto verso l’alto.
Inforniamo, in forno caldo, a 200° per 15 minuti. Quindi sforniamo e lasciamo intiepidire, senza rigirarli.
Pubblicità Grattugiamo il grana con i fori larghi della grattugia e aggiungiamo il formaggio sui pomodorini. Srotoliamo la sfoglia e adagiamola nella teglia, in modo che aderisca bene ai pomodorini e al grana e che resti all’interno della carta forno già presente sulla teglia. Ripieghiamo per bene i bordi verso l’interno e bucherelliamo la superficie.
Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
Lasciamo intiepidire la sfoglia ai pomodorini prima di rigirarla su un piatto da portata. Eccola qui pronta, non è bellissima???
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Un consiglio in più
Per rendere ancora più gustosa la torta, ai pomodorini possiamo aggiungere qualche anello di cipolla rossa, tagliato finemente!