Aprile 28, 2019

Pad thai noodle con peperoni, broccoli e tofu

Non so quanto siate patiti di documentari e docuseries ma Chef’s Table è senz’altro al primo posto nella mia top list di questa primavera all’insegna di Netflix e…scorpacciate davanti al pc!

La puntata incentrata sull’arte culinaria e il recupero della cucina Thai vista non poche settimane fa, vedeva protagonista la chef thailandese Bo Songvisava, la cui mission è appunto quella di far conoscere la vera cucina thai, privilegiando il lavoro e la fatica dei produttori di ciascun ingrediente.

E uno dei piatti che, grazie alla mirabile fotografia della docuseries, spiccava era proprio il Pad Thai,

un piatto a base di tagliatelle di riso (noodles) condite con salsa di pesce, spezie, zucchero, carne bianca, gamberi, uova strapazzate, arachidi e cipollotti.

Da lì L’ILLUMINAZIONE!

Pad thai noodle: piatto tipico della cucina thailandese, esotico e soprattutto profondamente differente da tutto ciò che era stato sulla mia tavola e dentro al mio stomaco fino ad oggi.

La mia versione è senz’altro più semplice e meno dolce rispetto a quella tradizionale (avendo optato per un mix di aceto e dolcificante, per dare una dolcezza mild all’intero piatto).

Ma grazie alle dritte della foodtuber Poo sui tempi di cottura di ciascun ingredienti del piatto, eccovi una versione 100% gluten free e gustosa di un tradizionale thai food che potrete facilmente gustare anche a casa vostra!

Curiosi e già affamati?😏

(How to Make Classic Pad Thai | Cooking with Poo; #FOODTUBE)

Ingredienti

Per due abbondanti e ricche porzioni di pad thai noodle occorrono:

160 gr di Noodles di riso
125 gr di Funghi
50 gr di cime di Broccoli
1 Peperone grande
80 gr di Passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di Olio di Cocco
200 gr di Gamberi freschi
400 gr di Bocconcini di Tacchino (o altra carne bianca)
Dolcificante liquido
Aceto di mele
Aglio in polvere
Curry in polvere
Cannella macinata
1 pizzico Curcuma
abbondante Paprika forte
1 pizzico di Pepe nero
Sale q.b.

Preparazione

In una padella di ampio diametro versate circa 3 dita d’acqua e insaporitela con le spezie.

Aggiungete i funghi affettati dopo averli sciacquati rapidamente sotto l’acqua fredda, e lasciate che cuociano a fiamma media.

Tagliate a listarelle sottili i peperoni e aggiungeteli in padella insieme a del sale.

Lasciate cuocere e aggiungete liquido se occorre, affinché il sugo non diventi eccessivamente denso sin da subito.

Dopodiché versate in padella anche la passata di pomodoro.

Pulite adesso qualche cima di broccolo e aggiungetela al resto delle verdure già in padella.

Lasciate cuocere gli ortaggi a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, dopodiché aggiungete i bocconcini di pollo (o la carne bianca che preferite).

Mescolate e lasciate cuocere per circa 2 minuti.

Aggiungete ora il tofu tagliato a cubetti e insaporite con del sale.

Dopo circa 5 minuti di cottura, mettete in padella anche i gamberi lavati e sgusciati.

Mentre il condimento del vostro Pad thai si riduce, mettete a mollo per 10 minuti in acqua tiepida i vostri noodle di riso.

Prima di aggiungere anche i noodle al resto degli ingredienti, condite con 1/2 cucchiaino di olio di cocco.

Mescolate e versate i noodle ammorbiditisi.

Versate sugli ingredienti tutti tanta acqua fino a coprirli.

Attendete che ricominci a bollire, dopodiché abbassate la fiamma e cuocete a fuoco medio finché i liquidi non si saranno quasi del tutto riassorbiti, mescolando spesso il tutto.

Una volta ristrettosi il sugo e cotti i noodle, il vostro ricco Pad thai è pronto per essere servito!

Che dirvi…Buon appetito!