Caponata al forno
Caponata non fritta.
Non penso sia un’eresia ma un’alternativa rapida, efficiente e pratica di cuocere il tutto in 40 minuti. Minuti in cui andare a zonzo per i miei 28m², fuori a passeggio fra le spoglie vigne, oppure ottimizzare i tempi e scrivervi la ricetta di questa Caponata al forno.
Sì, pronuncio il suo nome senza paura alcuna. Come ho già anticipato, cuocere la Caponata in forno è un metodo pratico e sicuramente più sbrigativo rispetto a quello tradizionale. E poi sapete bene quanto mi piaccia giocare con la tradizione, alla costante ricerca di un’alternativa.
A voi dunque il verdetto: sarà meglio l’originale fritta o la versione realizzata con l’ausilio del forno?
PS Quanto la presenza di un solo cucchiaio d’olio sarà decisiva nella vostra scelta?
Ingredienti
- 1melanzana (media)
- 1/4cipolla bianca
- 40 golive verdi (denocciolate e sciacquate)
- 1/2pomodoro insalataro
- q.b.sale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1/3sedano
- 5 gpinoli
- q.b.prezzemolo tritato (fresco)
- q.b.basilico (fresco)
- 2 cucchiaiaceto di mele
- q.b.dolcificante liquido 0 kcal (6 gocce circa)
Strumenti
- Forno elettrico
- Leccarda (grandezza media) rettangolare
- Carta forno
Preparazione
Per prima cosa iniziate dal forno, preriscaldandolo alla temperatura di 200°, modalità statica.
Dopo aver lavato con cura tutti gli ortaggi, tagliate la cipolla grossolanamente, la melanzana a tocchetti e nello stesso modo anche il sedano.
Affettate il pomodoro e aggiungetelo al resto delle verdure su una teglia ricoperta con della carta forno.
Condite con sale e olio massaggiando gli ingredienti, e poi infornate per 40 minuti
A parte mescolate circa 2 cucchiai di aceto di mele con del dolcificante.
Al termine dei 40 minuti, rimuovete la teglia da forno e unitevi le olive tagliate a pezzettini e il mix di aceto e dolcificante.
Mescolate rapidamente e fate cuocere per altri 5 minuti.
Spegnete il forno, tirate fuori gli ortaggi ormai cotti e trasferiteli in un contenitore.
Attendete che si siano freddati prima di aggiungere i pinoli, e prezzemolo e basilico in foglie (spezzettetate).
Riponete in frigo o gustate a temperatura ambiente!
Quasi dimenticavo!
So bene si tratta di un contorno a base di ortaggi ma i valori nutrizionali per una monoporzione di caponata (realizzata con gli ingredienti sopraelencati) ha in media:
30 gr di Carboidrati
20 gr di Grassi
8gr di Proteine
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