I Cestini mignon con verdure e speck, sono degli sfiziosi antipasti realizzati con cialde di parmigiano, zucchine, funghi saltati in padella e stuzzicanti striscioline di speck croccante, il tutto servito in gradevoli piattini monoporzioni. Daranno un tocco innovativo ed elegante al vostro buffet e stupirete i vostri ospiti.
Cestini mignon con verdure e speck
Ingredienti x circa 15 porzioni:
- 1 zucchina
- 3 – 4 funghi (porcini, cardoncelli o champignon)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 6 fette di speck
- 2 cucchiai di aceto balsamico Giusti
- olio – sale – pepe
- 300 g di parmigiano grattugiato o grana
Preparazione dei Cestini mignon con verdure e speck:
- Pulire, affettare la cipolla e farla leggermente imbiondire con un paio di cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo, aggiungere i funghi già lavati e affettati e le zucchine tagliate a tocchetti. Regolare di sale e pepe e unire l’aceto balsamico. Saltare il tutto in padella per qualche minuto a fiamma vivace, le verdure dovranno rimanere un po’ croccanti. Infine eliminare l’aglio e spegnere.
- A parte, scaldare una padella o una piastra antiaderente. Con l’aiuto di un cucchiaio depositare il parmigiano formando dei dischetti di circa 15 cm di diametro. Lasciarlo sciogliere per un minuto, poi, con l’aiuto di una spatola sollevare le cialde e posizionarle su una formina o una ciotolina (vedi foto). Man mano che si raffreddano staccarle dalla formina.
- Ora tagliare a striscioline lo speck e farlo rosolare (senza aggiungere olio) per un paio di minuti nella padella già calda , dovrà diventare leggermente croccante.
- A questo punto, riempire i cestini di parmigiano con le verdure, aggiungere qualche strisciolina di speck e se piace, un po’ di pepe macinato al momento.
Servire i cestini mignon con verdure e speck in piattini individuali. Io ho utilizzato i MINI DESSERT FELIX di Poloplast.
Buon appetito!
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