Era da tempo che volevo provare a fare una zuppa con i legumi secchi e con il farro senza comprare i sacchettini già pronti. Mi piaceva l’idea in quanto i preparati di questo tipo già pronti sono industriali e quando posso li evito.
Poi c’è il discorso economico: in genere io compro vari pacchetti di legumi secchi e di farro allo stesso costo complessivo di qualche pacchetto di zuppa pronta, non so se mi spiego ma la matematica non è un’opinione.
E poi ovviamente se preparo io il mix di legumi e farro posso controllarne meglio le varie quantità in modo da bilanciare i nutrienti, cosa che per la dieta e anche per il conteggio dei punti Weight Watchers è molto importante.
Questa ricetta può essere preparata con o senza la salsiccia, quindi o vegana con qualche punto in meno o onnivora con qualche punto in più: a voi la scelta. In entrambe le versioni metterete a tavola una gustosissima zuppa di legumi e farro che piacerà di sicuro a tutta la famiglia. Andiamo a prepararla.
Altre zuppe di legumi sono qui:
Minestra di verza e fagioli
Zuppa araba di ceci e melanzane
Zuppa di lenticchie, spinaci e quinoa
Informazioni
Tipo: primo piatto, piatto bilanciato
Porzioni: 2
Preparazione: 10 min + una notte per tenere a bagno i legumi
Cottura: 60 min + 2 ore per bollire i legumi
Difficoltà: facile
Punti per porzione senza salsiccia = 11 punti WW
Punti per porzione con salsiccia = 14 punti WW
Ingredienti
50 g fagioli cannellini secchi
50 g fagioli borlotti secchi
50 g ceci secchi
50 g lenticchie secche
45 g farro decorticato
1 cc olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
3 rametti di rosmarino
3-4 rametti di timo
2 foglie di alloro
100 g salsiccia (opzionale)
sale q.b.
Procedimento
Innanzitutto il giorno prima mettere a bagno i legumi assieme e il farro a parte per tutta la notte e la mattina iniziare facendo bollire i legumi in abbondante acqua leggermente salata fino a che siano morbidi.
Volendo si possono preparare più porzioni di legumi già cotti e congelarle assieme al liquido di cottura.
Far soffriggere leggermente l’aglio nel cucchiaino di olio evo e versare i legumi assieme al loro liquido di cottura.
Legare con lo spago da cucina rosmarino e timo e aggiungere assieme alle 2 foglioline di alloro alla zuppa.
Salare, coprire e quando inizia a bollire abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 30 minuti per far amalgamare bene i sapori.
Versare il farro sciaquato e scolato e, se si vuole utilizzare, anche la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti. Tenere sempre a fiamma bassa ma sufficiente affinché la zuppa continui a bollire. In circa 20 minuti la salsiccia sarà cotta ma per il farro bisognerà attendere che sia tenero: dipende molto dal tipo e dalla marca. Quindi assaggiarlo per accertarsi della cottura.
Far cuocere ancora un po’ per ottenere una zuppa più asciutta o aggiungere un po’ di acqua per ottenere una zuppa più brodosa, a piacere.
Al termine togliere il mazzetto di erbe e l’alloro e servire.
La zuppa di legumi e farro è pronta per andare a tavola: gustosissima anche senza salsiccia e perfetta come pasto completo bilanciato e saziante.
Aggiungere 1 cucchiaino di olio evo piccante per un tocco di sapore in più ma bisognerà contare anche 1 punto Weight Watchers extra. Attendo i vostri commenti qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Nota: Questo blog non è affiliato a Weight Watchers International. Le ricette e i calcoli inseriti fanno riferimento esclusivamente ai metodi storici e bilanciati del programma. Per conoscere la mia posizione etica e leggere le tutele legali, consulta il mio Disclaimer Completo qui.
Ciao Giovanna, si possono usare i legumi in barattolo? essendo sempre di corsa li uso per le minestre. grazie mille per la risposta :*
Si Anna Rita è possibile ma devi rifare il conteggio dei punti perchè io mi sono regolata solo con i secchi…
Ciao Giovanna, con i borlotti freschi devo considerare lo stesso peso. Grazie e un abbraccio
Ciao Daniela, ma lo sai che non so la conversione tra fagioli freschi e secchi? Comunque ho fatto così: 50 g di borlotti secchi sono circa 4 punti WW. I borlotti freschi sono 4 punti WW per 100 g dunque direi che 100 grammi è la risposta giusta! 😀 Ovviamente peso senza baccello!
ciao se ne voglio fare di piu legumi x congelarmi poi come faccio a sapere quanti ne devo prendere x ogni porzione che mi serve?
beh Cindy la ricetta è per 2 porzioni, puoi raddoppiare tutto, per esempio… ma forse non capisco io la domanda…
I legumi vannocotti tutti insieme?
Si Elisabetta tanto devono diventare molto morbidi e se si sfanno un po’ la zuppa viene più cremosa: meglio 😀
Noi la mangiamo solo bollita, con una buccia di parmigiano che dà sapore e l’olio messo a crudo.. Mia mamma mette in ammollo anche il farro, ma dalla ricetta vedo che non occorre
Si Roberta dipende però dal tipo di farro, io ho utilizzato quello Nattura che cuoce in fretta e non ha bisogno di ammollo 😉