Questa zuppa araba di ceci e melanzane è una ricetta che non avevo mai fatto e devo dire che questa prima prova è stata un gran successo a casa. Pentola finita e lucidata in men che non si dica. Ma come sono arrivata a prepararla?
Tempo fa sono andata al supermercato qui vicino casa mia e ho notato che i loro prodotti sono pubblicizzati da un cuoco olandese, Rudolph van Veen, che io spesso seguo. Per me è bravissimo e potrei guardarlo cucinare per ore e ore. Quindi quando mi sono imbattuta nella scheda di questa zuppa preparata da lui, la Arabische auberginesoep: letteralmente zuppa araba di melanzane ne ho subito presa una.
Leggendo gli ingredienti sulla scheda ho subito capito due cose. L’abbinamento degli ingredienti era di mio gradimento e il piatto finale sarebbe stato vegano e a basso contenuto calorico pur rimanendo molto nutriente. E quindi perchè non provare a farla? C’è voluto solo mezzora per prepararla, ovviamente a parte la cottura dei ceci, ed il risultato è stata una zuppa gustosissima e saziante. E che profumo in cucina grazie alla cannella. Bando alle chiacchiere e andiamo a prepararla.
Altre minestre leggere sono qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Io ho usato i ceci in lattina, se tu li prepari da secchi i tempi di preparazione saranno più lunghi. In tal caso conserva l’acqua di cottura dei ceci per usarla durante la preparazione della zuppa, così la zuppa verrà più cremosa.
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Strumenti
Passaggi
Se i ceci li prepari da secchi mettili a bagno per tutta la notte e la mattina falli bollire in abbondante acqua per circa 2 ore, fino a che non risultino morbidi.
Se non si ammorbidiscono dopo due ore allora aggiungi una puntina di bicarbonato nell’acqua e subito diventeranno soffici.
Conserva l’acqua di cottura per usarla più avanti nella ricetta.
Lava la melanzana e tagliala a cubetti. Taglia a fettine la cipolla e lo spicchio di aglio.
Fai soffriggere a fiamma bassa aglio e cipolla con 1 cucchiaino di olio per un paio di minuti.
Aggiungi poi i cubetti di melanzana e falli saltare per circa 5 minuti mescolando frequentemente per non farli attaccare.
Aggiungi l’acqua, se ce l’hai in parte quella di cottura dei ceci, la passata di pomodoro, il dado vegetale o il brodo granulare e il bastoncino di cannella intero.
Copri e appena inizia a bollire abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti per far amalgamare bene i sapori.
A questo punto elimina il bastoncino di cannella, aggiungi i ceci cotti e anche il peperoncino in polvere se ti piace. Mescola bene e fai bollire per un altro paio di minuti.
Usa il mixer ad immersione per ridurre la zuppa in purea ma non troppo: se rimangono dei pezzetti di melanzana o di ceci va benissimo. Aggiungi anche il coriandolo o il prezzemolo tritato e servi.
Ecco che la nostra zuppa araba di ceci melanzane è pronta per andare a tavola. Puoi anche frullare solo una parte della zuppa, a gusto tuo.
Ed ecco servita un’ottima zuppa profumatissima di cannella, gustosa e anche leggera. Servila con un pezzo di pane arabo ed avrai un pasto completo veramente delizioso.
L’olandese l’ha gradita moltissimo e anche mio figlio ma solo perchè non vedeva le melanzane e non ho nemmeno detto che c’erano. Ti consiglio di provarla , poi mi fai sapere se ti è piaciuta, lasciami un commento qui sotto o su Facebook.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione e suggerimenti
Puoi preparare questa zuppa fino a 4 giorni prima e tenerla in frigo. E puoi anche surgelarla per 5 mesi.
Inoltre qualche mia lettrice ha usato l’avanzo il giorno dopo anche per condirci la pasta e mi ha riferito che viene buonissima.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto dei ceci?
Se non puoi mangiare i ceci perchè ti risultano pesanti ti suggerisco di provare questa zuppa con le lenticchie rosse decorticate. In tal caso usane 60g, sciacquale bene e mettile a crudo nella zuppa. Saranno cotte in 10-15 minuti e probabilmente servirà più acqua in quando essendo secche ne assorbiranno tanta.
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Buonissima!!! Io ho aggiunto anche un po di cumino ed é uscita buonissima!!!
Che bella idea 🙂 🙂
ciao Giovanna, io non amo i ceci ma adoro le melanzane ; se li sostituisco con una patata a dadini pensi che sarebbe possibile? Grazie
Katia si puoi fare così ma togli le proteine dei ceci a favore dei carboidrati delle patate. Va bene come primo piatto 😉
i miei ospiti hanno mangiato questa zuppa con piacere, hanno chiesto il bis, bella soddisfazione anche per te, non sapevano niente della mia dieta..
Ciao Francesca, grazie mille, sono contentissima 🙂 🙂
Buona buona. Adoro il tuo blog!!!!!!
Grazie Alice ^_^
ottima ricetta mi piace molto ,la far0′ sicuramente grazie
grazie a te dei complimenti 🙂
ps: ho provato a cliccare sul link che hai messo nei tuoi dati ma non si apre!
ok il link questo qua va mi ha portato alla tua pagina su fb mentre sul link questo sulla destra dove c’è scrito seguimi su fb mi appare una scritta”la pagina che cerchi non è stata trovata”o qualcosa di simile e anche ddal link tuo sul forum…peró magari è un problema del mio cell non ho provato dal pc magari piú tardi provo e ti dico..kiss
credo di aver capito cosa è successo. Nei vari link “Seguimi su FB” invece di mettere il link della pagina di fb diretto avevo usato una pagina di benvenuto (facebook da questa possibilità). E’ probabile che questa pagina, che funziona dal PC, dal cellulare dia problemi. Meno male che me lo hai fatto notare! Hai presente adesso quanti articoli devo cambiare? aiutooooooooooooooo…
Un bacione 🙂
ma secondo te….io posso non provare questa??ma certo che si e al piú presto direi!sará deliziosa!ps sai che non riesco a trovarti su fb?se clicco il link mi dice pagina non trovata se cerco mangia senza pancia non mi da risultati…come ti trovo?
ma come? In ogni post, anche in questo qui, alla fine dell’articolo c’è il link alla pagina di fb… ora verifico se ci sono problemi, intanto ti ringrazio per i complimenti… falla che è una zuppa buonissima e veramente riempitiva!!! Un bacione Manu 🙂
ps: ho verificato e funziona tutto! Comunque il link diretto alla mia pagina è: http://www.facebook.com/MangiaSenzaPancia
pps: ma quale link clicchi che non funziona? Mi fai la cosrtesia di spiegarmi? Grazie 🙂