L’anno scorso il mio giardino ha prodotto lamponi in misura esagerata: circa 400 grammi in una sola settimana. Erano anche buonissimi e tanto dolci, meno male che i punti Weight Watchers per la frutta non si contano. Zero punti WW e zero euro, evviva!
E quindi cosa farci? Già sul blog c’era la ricetta di uno squisito Overnight porridge con lamponi e vaniglia ma con una quantità così mi serviva un’altra idea. Ho pensato al sorbetto ma così da solo è soltanto frutta e zucchero e io volevo una merenda più nutriente e anche vegana.
Ed ecco che mi sono ricordata dello sherbet che spesso prendevo a Londra. Non è altro che un sorbetto al quale viene aggiunto un prodotto caseario per renderlo più cremoso, tipicamente panna o qualcosa di simile. Ovviamente la panna non mi è sembrato il caso di usarla e volendo rendere questo sorbetto più proteico ho pensato di aggiungere dello yogurt.
Puoi usare lo yogurt che preferisci, io uso sempre quello di soia senza zuccheri, ma anche quello alla vaniglia può andare bene. Tanto il gusto dei lamponi prevale. Il risultato finale è un delizioso sorbetto di lamponi, anzi uno sherbet, da leccarsi i baffi. Ti mostro come si fa senza usare la gelatiera.
Se hai voglia di qualcosa di fresc, ho anche vari gelati leggeri, eccone qualcuno:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Misura gli unici 3 ingredienti necessari. Se come me hai raccolto i lamponi dal tuo giardino esaminali uno ad uno ed elimina quelli troppo rovinati. In ogni caso lavali benissimo e lasciali scolare per qualche minuto.
Metti lo yogurt, i lamponi e lo zucchero in un mixer o in un frullatore. Frulla il tutto molto bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Io lascio i semini dei lamponi ma se tu li vuoi eliminare allora procedi diversamente. Frulla solo i lamponi e poi con molta pazienza schiacciali ben bene in un colino a maglia fitta. Fatta questa operazione puoi frullare la polpa ottenuta assieme allo yogurt e allo zucchero. Se fai così usa 300g di lamponi visto che tolti i semini perderai un po’ di massa e conta 3 punti WW a porzione. Questo perchè eliminando le fibre è come usare il succo di frutta che va sempre contato.
In ogni caso al termine trasferisci questa crema in un contenitore di metallo o di plastica, chiudilo e mettilo nel freezer. Se hai l’elettrodomestico per fare i gelati e i sorbetti allora puoi continuare usandolo come da manuale e ignorare il resto del procedimento.
Lascia passare circa un’ora e mezzo, prendi il contenitore dal freezer e, con una piccola frusta, mescola per bene il sorbetto che non sarà ancora congelato del tutto.
Ripeti questa operazione ogni ora fino a quando hai ottenuto la consistenza giusta.
In questa foto ti mostro appunto la giusta consistenza: deve diventare granuloso. In genere in 4 o 5 ore è così.
Il nostro sorbetto ai lamponi è pronto. Dai un’ultima mescolata con la frusta e servilo, magari usando l’aggeggio per fare le palline di gelato. Lo puoi anche lasciare in freezer e farlo congelare del tutto. Tiralo fuori per 10-15 minuti e vedrai che riuscirai a fare delle palline da servire in una coppa.
Questo è infatti proprio come ho fatto io: ho preparato il mio sherbet di lamponi di sera e poi il giorno dopo l’ho lasciato fuori frigo dieci minuti e ho fatto le foto per la ricetta.
Decora con qualche lampone fresco e delle foglioline di menta per servire uno squisito dessert che nessuno crederà essere dietetico. E’ veramente delizioso, un po’ dolce e un po’ aspro ma ben bilanciato. E lascia un buon saporino in bocca per tanto tempo.
Qui a casa i pollici erano rivolti verso l’alto, ma a te piacerà? Attendo i tuoi commenti qui o su Facebook, fammi sapere.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi conservare questo sorbetto in freezer per 4 mesi. Come detto prima quando lo vuoi servire, tiralo fuori 10-15 minuti prima.
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Cercavo una ricetta degna per usare i lamponi trovati in offerta (una rarità!) e la tua non mi ha delusa come sempre 🙂 Dici che posso usare la stessa ricetta con altra frutta? Grazie!
Ciao Valeria, mi fa piacere!!! 🙂 Io direi di si con frutti di bosco e fragole che come consistenza siamo lì. Con altra frutta va un po’ trovata la proporzione giusta peso frutta e yogurt. E per lo zucchero ci si regola assaggiando. Con delle pesche molto dolci, per esempio, ce ne sarà bisogno di molto di meno credo io 😉
Fatto ieri con la gelatiera buonissimo! ho usato yogurt greco m la punta di acido non si sente piu di tanto…buono!ps pero ho aggiunto un cucchiaino di miele a coppetta…sono una golosa 😉
Si Sara anche a me piace con lo yogurt greco però poi, appunto, ci vuole un po’ di miele per smorzare il retrogusto acido… 😉
Una domanda potrei usare anche lo yogurt greco o serve quello più liquido!
Katia secondo me quello greco può andare ma usa quello al 2%, quello allo 0% l’ho provato già per fare il gelato e secondo me è un po’ troppo acido e poi c’è bisogno di altro zucchero… Puoi aggiungere un pochino di latte se sembra troppo denso 😉