Oggi ti presento il mio ultimo esperimento con la friggitrice ad aria: il pane facile con 1 solo grammo di lievito disidratato! Sono così soddisfatta che non puoi immaginare. Già sfornare del pane è una grande soddisfazione per me ma farne uno che anche un bimbo può preparare mi rende veramente felice! E inoltre è anche vegano, cosa si vuol di più?
La ricetta è simile a questa: Pane integrale nella friggitrice ad aria ma ci sono delle differenze nella farina utilizzata, nella lavorazione e nella cottura. Sicuramente si può anche fare in forno tradizionale ma lascio a te scoprire in quanto tempo e a che temperatura. Fare questo pane è veramente molto comodo: basta mescolare gli ingredienti di sera e lasciare lievitare l’impasto direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Al mattino, dopo circa 12 ore, accendi la friggitrice e in meno di 1 ora il tuo pane è pronto per essere sfornato!
Quindi la lavorazione è ridotta ai minimi termini in quanto non c’è bisogno di impastare, la lievitazione è lunga e avviene mentre dormi, la cottura è facile e precisa nella friggitrice ad aria (io nella mia amata Airfyer Philips XXL) e il risultato è un pane ben lievitato, consistente, morbido e tanto tanto buono. Andiamo a vedere come ho fatto!
Ingredienti
- 300 gFarina integrale
- 200 gFarina di grano tenero
- 10 gSemola di grano duro rimacinata
- 10 gSale fino (circa 2 cucchiaini)
- 320 mlAcqua (a temperatura ambiente)
- 1 gLievito di birra secco (è meno di 1/8 di cucchiaino)
- 5 gZucchero integrale di canna (circa 1 cucchiaino)
- 20 gOlio extravergine d’oliva (1 cucchiaio e 1 cucchiaino)
Punti Weight Watchers Propoints
- Tutta la pagnotta = 55 punti WW
- 10 g = 0,7 punti WW (quindi meno di 1 punto WW!)
Strumenti
- Planetaria (si può anche fare l’impasto manualmente)
- Gancio ad uncino
- Philips Airfryer XXL
- Carta forno
Preparazione
Per cominciare prepara un pezzo di carta forno delle dimensioni del cestello della friggitrice ad aria. Inseriscilo nel cestello e usa un po’ di semola per spolverare il foglio di carta forno e le pareti del cestello. Lascia un po’ di semola per dopo.
Se non hai semola usa la farina integrale, va bene lo stesso.
Mescola la farina di grano tenero e quella integrale assieme al sale direttamente nel boccale della planetaria oppure nella ciotola che userai per impastare.
In un altro contenitore mescola lievito, zucchero e acqua in modo da far sciogliere il lievito.
Se usi la planetaria monta il gancio. Versa quindi tutta l’acqua con zucchero e lievito sciolti e l’olio sulla farina. Impasta il tempo necessario per ottenere un impasto ben idratato. Se ce n’è bisogno usa un altro po’ di acqua.
Poni l’impasto nel cestello della friggitrice e spolveralo con il resto della semola. Copri con uno strofinaccio e lascia il cestello in un posto chiuso. Io lo metto in forno con una gratella sotto, in modo che resti dritto, ma questo dipende molto dal modello di friggitrice, sono certa che tu troverai il modo giusto per il tuo cestello.
Puoi andare a dormire e attendere il mattino dopo. Infatti dopo circa 12 ore l’impasto sarà più che raddoppiato. Io l’ho fatto due volte e la prima aveva addirittura occupato tutto il cestello, era venuta una pagnotta quadrata infatti: peccato che non ho fatto foto la prima volta…
Rimetti il cestello nella friggitrice ad aria e cuoci a 145° per 45 minuti. Al termine verifica che sotto non sia troppo umido, in tal caso capovolgilo e cuoci per altri 2 minuti. Una volta sfornato mettilo a raffreddare su una griglia e resisti al profumo: caldo è buono ma bollente no!
Bella questa pagnotta vero? Per me questa è la ricetta più facile che abbia mai fatto. Appena la mia pasta madre sarà pronta proverò a rifarlo per capire quanta ce ne vuole. Attendo le tue foto su facebook del mio pane facile nella friggitrice ad aria!
Enjoy!
By Giovanna Buono
Suggerimenti
Se invece usi il lievito madre puoi anche provare a fare il pane con questa ricetta: Pane fatto in casa con la pasta madre.
Se ti vuoi cimentare a fare il lievito madre segui queste istruzioni facilissime: Come preparare la pasta madre.
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Grazie
Grazie a te 🙂
Ciao Giovanna, ho della farina di segale, che dici la posso usare? E cosa mi consigli? solo farina di segale o devo mischiarla con altra farina?
Ciao Michela, io l’ho fatto con 300 farina integrale e 200 di farina di segale proprio ieri. Viene buono ma più basso! 😉 Lievita meno ecco…
Ciao, una curiosità, perché non lo lasci a lievitare nella friggitrice? Cosa cambia a mettere il cestello in forno? Grazie. 🤔😊
Che preferisco coprire con un tovagliolo e poi nella friggitrice non ci entra più! Sarebbe da provare senza eh, ma io ho la friggitrice in una stanzina annessa alla cucina che dà nel giardino e quindi di notte è freddo lì… dovrei semmai mettere un plaid attorno alla friggitrice, mi hai fatto riflettere, grazie, ci proverò 😉