Crema all’arancia vegana

Innanzitutto lava bene l’arancia e taglia qualche striscia di buccia in modo da non prendere la parte bianca che risulta amara. Per la decorazione finale ricava delle striscioline dal resto della buccia con l’aggeggio apposito. Taglia l’arancia a metà e spremila. Misura il succo ricavato e poi misura il latte di soia in modo da arrivare a circa 250 ml di liquido in totale. Nel mio caso ho ottenuto circa 100 ml di succo e quindi ho usato 150 ml di latte di soia.

In un pentolino mescola farina, sciroppo d’i ‘agave e succo d’arancia in modo da formare una cremina. Metti sul fuoco a fiamma bassa.

Aggiungi la buccia d’arancia e il latte di soia freddo poco a poco mescolando in modo da incorporarlo bene. Continua a mescolare e appena inizia a bollire abbassa la fiamma e fai addensare la crema.

Volendo, per far diventare la crema ancora più gialla/arancione puoi aggiungere ora un pizzico di curcuma: io non l’ho usata, me la sono dimenticata, quindi nelle foto vedi la versione senza curcuma.

Qualora si dovessero formare dei grumi, dopo aver eliminato la buccia, usa la frusta elettrica per qualche secondo.

Anche se la crema può sembrare un po’ liquida, quando sarà fredda raggiungerà il giusto punto di densità per poter essere usata anche in una sac à poche.

Togli dal fuoco la crema e lasciala raffreddare. Se hai fretta puoi versarla in un contenitore di metallo immerso in acqua fredda. Per evitare la formazione della crosticina coprila con un po’ di pellicola a contatto con la superficie della crema.

Questa crema all’arancia vegana è veramente golosa, la puoi gustare così semplicemente al cucchiaio anche aggiungendo qualche goccia di cioccolato fondente: ricordati però contare i punti WW extra. Oppure la puoi usare per farcire torte e bignè: è molto versatile.