INGREDIENTI:
- 500 g di farina integrale ai cereali,
- 300 ml di acqua,
- 50 ml di olio extravergine di oliva,
- 1 bustina di lievito disidratato o 1/2 cubetto di lievito di birra,
- 1 cucchiaino e 1/2 di sale,
- 1 cucchiaino di zucchero.
Iniziate a preparare il lievitino aggiungendo in una ciotola lo zucchero, il lievito, 100 ml di acqua e 50 g di farina entrambi dal totale, mescolate finché non diventerà una pastella liscia senza grumi, coprite la ciotola con della pellicola e un canovaccio sopra e mettetelo in un posto caldo per 15 minuti per far attivare il lievito. Unite la farina e il sale in una ciotola abbastanza capiente e mescolate, aggiungete l’acqua e il lievitino ed iniziate ad impastare, quando l’impasto non si attaccherà più alle mani aggiungete l’olio e impastate ancora finché non si sentiranno delle bollicine sotto le mani, significherà che il lievito si è attivato. L’impasto deve risultare liscio e compatto, poi mettetelo in un posto caldo ricoperto con un canovaccio fino a quando non raddoppierà di volume, circa 1 – 1,30 h. Terminata la lievitazione adagiatelo sul piano di lavoro infarinato e con dei movimenti circolari date la forma desiderata, a filoncino o tondo, e lasciatelo lievitare nella teglia per circa 30 minuti. Prima di infornarlo fate delle incisioni sulla superficie come nella foto in basso e spennellate la superficie con un po’ di olio, renderà la crosta ancora più morbida. Cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 – 60 minuti, dipende dal forno. Appena tolto dal forno ricopritelo con un canovaccio finché è caldo, il calore contribuirà a rendere la crosta morbida.
