TORTA ZEBRATA LIGHT Oggi vi spiego come preparare la torta zebrata, un dolce che spopola da tempo nel web, ma ho deciso di optare per una ricetta più leggera senza tuorli e burro, ma che grazie alla presenza degli albumi montati a neve si mantiene soffici per giorni! Se volete scoprire come preparare la torta zebrata light, seguitemi in cucina!
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Ingredienti per una torta zebrata light in uno stampo di circa 24 cm
Strumenti utili per preparare la torta zebrata light
Per preparare la torta zebrata servirà davvero pochissimo tempo, l’unica pazienza che dovrete avere sarà quella di seguire le indicazioni che vedo in ricetta per realizzare l’effetto “zebrato”. Un’altra cosa da tenere a mente è quella di utilizzare sempre gli albumi a temperatura ambiente, in questo modo monteranno neve più ferma ed in molto meno tempo!
Preparazione della torta zebrata light
come indicato all’inizio, sarà necessario utilizzare degli albumi a temperatura ambiente, in questo modo (se volete potete aggiungere un pizzico di sale) monteranno in molto meno tempo ed a neve fermissima, questo vi aiuterà ad ottenere un dolce ancora più alto e soffice!
La prima operazione da fare è quella di mettere gli albumi in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e poi con l’aiuto delle fruste elettriche li iniziamo a montare, quando iniziano a prendere corpo aggiungiamo 50 g di zucchero presi dal totale e continuiamo fino ad ottenere una neve soda e spumosa.
Ora in una ciotola setacciamo la farina insieme al lievito per dolci, in un’altra ciotola invece uniamo acqua ed olio e mescoliamo velocemente con l’aiuto di una frusta creando così un’emulsione.
ora versiamo l’emulsione di acqua ed olio nella farina e mescoliamo velocemente con l’aiuto di una frusta, quando si saranno ben amalgamati aggiungiamo il restante zucchero e continuiamo a mescolare: dovremmo ottenere un composto abbastanza colloso.
ora iniziamo ad aggiungere gli albumi montati a neve e poco alla volta, ne preleviamo una quantità la inseriamo nel composto di farina ed acqua ed iniziamo a mescolare lentamente dal basso verso l’alto, continuando così fino a terminare tutti gli albumi. Otterremo dunque un impasto molto cremoso e privo di grumi che andremo a dividere esattamente a metà in due ciotole.
aggiungiamo il cacao ad uno dei due impasti e mescoliamo delicatamente fino ad incorporarlo del tutto, ora siamo pronti per iniziare a realizzare la nostra torta zebrata! Rivestiamo con carta forno una teglia antiaderente (Se non volete rivestirla sarà sufficiente ungerla delicatamente con pochissimo olio di semi e spolverizzarla con farina eliminando quella in eccesso)e poi con l’aiuto di un cucchiaio versiamo al centro un po’ di impasto chiaro.
ora prendiamo un cucchiaio di impasto al cacao e lo versiamo esattamente al centro dell’impasto chiaro e proseguiamo così alternando i due impasti ed alternando sempre l’impasto chiaro a quello scuro. Proseguendo nell’operazione vedrete che la torta via via si allarga realizzando dei cerchi concentrici dei due colori continuate dunque fino a terminare entrambi gli impasti. Inforniamo in forno statico a 170° per circa 20 minuti, i tempi potrebbero variare in base al modello del vostro forno, ma vi consiglio sempre di fare la prova stecchino dopo circa 20 minuti per verificare che la torta sia cotta a puntino.
Un consiglio in più :
* È fondamentale che i due impasti (quello chiaro e quello al cacao) abbiano la stessa consistenza, se dopo l’aggiunta del cacao vi rendete conto che l’impasto scuro è troppo denso, potete aggiungere pochissima acqua;
* Per evitare che si creino bolle nell’impasto, prima di infornare potete sbattere delicatamente la teglia sul piano di lavoro;
* La torta zebrata si conserva sotto ad una campana di vetro un contenitore ermetico e si mantiene soffice per 4/5 giorni.
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