MUFFINS AL CACAO SOFFICISSIMI Oggi vi presento la ricetta dei muffins più soffici che abbia mai fatto, un impasto semplicissimo che non richiede latte nè burro, perfetto dunque anche per gli intolleranti. Ho realizzato questi muffins con la ricetta della torta zebrata light, che ha riscosso un grandissimo successo ed allora ho deciso di provare questo impasto in versione muffins e devo dire che la resa è stata ottima, si mantengono soffici per giorni e sono leggerissimi! Ma non mi dilungo oltre, vi invito a seguirmi in cucina, vi spiego come preparare i muffins al cacao sofficissimi!
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Preparazione dei muffins al cacao sofficissimi
La preparazione di questi muffins è estremamente veloce, l’unica accortezza che dovrete avere è quella di utilizzare albumi a temperatura ambiente perché così monteranno prima e meglio.
Iniziamo montando gli albumi a neve fermissima, quando iniziano. amontare aggiungiamo 50 gr di zucchero (presi dal totale) e continuiamo a montare fino a che non saranno sodi e lucidi.
In una ciotola a parte mescoliamo, con l’aiuto di una frusta, l’acqua e l’olio, poi aggiungiamo le gocce di aroma vaniglia ed iniziamo ad aggiungere la farina ed il lievito setacciati, dovremo ottenere un composto abbastanza sodo, quasi colloso e senza grumi.
Una volta aggiunta tutta la farina ed il lievito, inseriamo lo zucchero e mescoliamo energicamente, a questo punto iniziamo ad aggiungere gli albumi montati a neve poco alla volta, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non sgonfiare il nostro composto.
Dovremo ottenere un composto morbido e molto gonfio, liscio e senza grumi, a questo punto aggiungiamo il cacao setacciato e mescoliamo bene.
Rivestiamo un teglia per muffins con i pirottini di carta e versiamo l’impasto riempiendoli per circa 2/3 (considerate che aumenteranno in cottura) ed inforniamo in forno statico a 170° per circa 12 minuti. Una volta sfornati lasciamoli intiepidire e saranno pronti per essere gustati in tutta la loro golosa sofficità!
Un consiglio in più:
* Per renderli ancora più golosi puoi inserire anche 40 gr di gocce di cioccolato fondente nell’impasto;
* I tempi di cottura possono variare in base al modello di forno, fai sempre la prova stecchino e se usi il forno venitlato diminuisci la temperatura di 10°;
* I muffins al cacao sofficissimi si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico e si mantengo morbidi per 4/5 giorni.
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