L’abbinamento ricotta e zucchine si sposa alla perfezione in un primo piatto .
Se la pasta è integrale ancora meglio e allora oggi nella mia dieta mi sono concessa questo buonissimo piatto di spaghetti integrali con zucchine e ricotta salata
SPAGHETTI INTEGRALI CON ZUCCHINE E RICOTTA SALATA
Ingredienti per 2 persone :
160 gr di spaghetti integrali
2 zucchine
100 gr di ricotta salata
1/2 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale
PREPARAZIONE:
In un tegame mettere a scaldare l’olio e unire lo scalogno tritato finemente , lasciare rosolare alcuni minuti spuntare e tagliare le zucchine a pezzetti non troppi piccoli e aggiungerle nel tegame , salare e lasciare cucinare con il coperchio e a fuoco basso .
Lessare gli spaghetti e scolarli al dente , tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura nel caso il condimento risultasse un po’ troppo asciutto ,versare gli spaghetti nelle zucchine e amalgamare bene .
Impiattare e aggiungere la ricotta salata tagliata a listarelle .