Tutti a tavola! Oggi il menù prevede un piatto abruzzese, più precisamente teramano, davvero semplice ma tanto tanto gustoso! Sto parlando de li Fuje strascinite con salsiccia, un piatto povero della realtà contadina, che si prepara tutto l’anno ma soprattutto durante il periodo in cui “si fa il maiale“, per gustarlo con le salsicce fresche!
Ma cosa sono li fuje strascinite? Altro non è che la verza ripassata (strascinata) in padella! Si può servire come contorno oppure abbinata alle salsicce diventa un piatto unico saziante e davvero gustoso!
La verza in umido con salsicce è infatti un piatto povero ma ricco di sapore, che si prepara in poco tempo e senza spendere troppo. Sicuramente un piatto sostanzioso ma ogni tanto uno strappo alla regola si può pure fare!
Rappresenta in Abruzzo un secondo piatto molto amato che sicuramente sarà conosciuto anche in altre regioni d’Italia, magari con nomi diversi.
Alle salsicce si possono accompagnare, volendo, anche delle patate così da trasformalo davvero in un piatto completo e bilanciato con la sua fonte di proteine carboidrati e verdure.
E visto che fa ancora particolarmente freddo, pur essendo entrata la primavera, questo piatto ci sta tutto! Vediamo insieme come prepararlo ma prima ti lascio alcune ricette abruzzesi che se non conosci ti consiglio di provare… sono eccezionali ❤️
Mi raccomando, leggi fino in fondo, troverai consigli utili per l’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te 😍
Ingredienti
Cavolo verza strascinato in padella
Strumenti
Verza in padella con salsiccia
Passaggi
Verza stufata in padella con salsicce
Per prima cosa puliamo la verza. Poggiatela su un tagliere ed eliminate la parte più dura detta torsolo.
Eliminate le foglie esterne, se rovinate, e staccate le altre aiutandovi con un coltello. Tagliate tutto a listarelle o pezzi della grandezza che preferite.
Lavare la verza per bene sotto l’acqua. Prendere una padella capiente dai bordi un po’ alti per contenere il tutto, e versare all’interno un bel giro d’olio d’oliva.
Unire un paio di spicchi di aglio e un po’ di peperoncino, fresco o secco. Far rosolare giusto un minutino.
Inserire tutta la verza cercando di appiattirla con le mani perché inizialmente farà piuttosto volume. Aggiungere anche una o due foglie di alloro.
Versare un bicchiere di vino bianco e lasciare andare a fuoco medio per permettere al vino di evaporare.
Successivamente versare due bicchieri di acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma media.
Di tanto in tanto togliere il coperchio e rimestare o meglio “strascinare” le verza in padella che alla fine dovrà diventare così morbida da sciogliersi in bocca.
All’incirca occorrono venti/trenta minuti di cottura ma verificare sempre.
Nel frattempo in un’altra padella, senza aggiungere olio, inserire le salsicce dopo averle bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Fatele cuocere bene dopodiché scolate dall’olio e inseritele (intere o come ho fatto io, tagliate a pezzi) all’interno della verza ormai cotta.
Fate insaporire giusto un paio di minuti per poi mettere tutto in un piatto da portata e accompagnare con pane fresco e un bel calice di Montepulciano d’Abruzzo ❤️
Se non hai mai provato questo piatto spero di averti fatto venire voglia di farlo! E’ buonissimo! Alla prossima ricetta!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto deve cuocere la verza stufata?
Dipende, può variare a seconda della sua consistenza e della grandezza delle strisce. In genere, sono necessari circa 20-30 minuti per ottenere una verza tenera. Se preferisci una verza più croccante, puoi ridurre il tempo di cottura.
Al posto della salsiccia cosa posso abbinare?
Puoi sostituirla con cubetti di pancetta abbastanza spessi da renderla ancora più gustosa. Dovrai ovviamente rosolarla molto bene, a parte, proprio come fai con le salsicce, senza aggiungere altri grassi e a fine cottura unirla alla verza. Oppure potrai cuocere una bella bistecca e servirla insieme alla verza.
Ho cotto un po’ di verza in più per poterla conservare in frigo. Quanti giorni può restare dopo averla cottura?
Possiamo conservare il cavolo verza da crudo per 5-6 giorni in frigorifero, nello scompartimento per le verdure. Una volta cotta possiamo conservarla, in un contenitore con coperchio ermetico, per circa 3-4 giorni.
Posso congelare la verza cotta?
Se già sappiamo che vogliamo cuocere più verza per poi conservarla in congelatore consiglio di cuocere a parte quella che vogliamo congelare. Infatti in questo caso è preferibile procedere così: sbollentare la verza per 3-4 minuti poi immergerla subito in acqua ghiacciata così da bloccare la cottura e conservare il colore. Successivamente va fatta scolare benissimo così da poterla inserire nei sacchetti per il freezer. Potrà restare in congelatore per circa 3-4 mesi.
Come fare per eliminare l’odore forte della verza?
Il trucchetto che ho imparato dalla mia mamma è quello di usare un paio di foglie di alloro durante la cottura della verza per eliminare la “puzza” 😉
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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