Oggi portiamo in tavola l’insalata di rinforzo napoletana! E’ un ricco contorno a base di cavolfiore e sottaceti servito per le feste natalizie! Un piatto tipico napoletano che a Natale non può mancare! L’ingrediente protagonista è il cavolfiore che viene lessato. Accompagnato da olive (verdi e nere), acciughe, capperi e sottaceti misti. Nello specifico giardiniera, cipolline, cetriolini e papaccelle (peperoni napoletani). Tutti questi ingredienti vengono conditi semplicemente con olio d’oliva sale e un po’ di aceto. Perchè si chiama insalata di rinforzo? Si dice che, originariamente, questo piatto venisse servito durante il Cenone della Vigilia. Per tradizione il giorno prima di Natale si dovrebbe mangiare poco! Per questo motivo si preparava l’insalata di rinforzo, per “compensare” una cena piuttosto leggera. C’è invece chi dice che il nome “rinforzo” sia dovuto al fatto che nei giorni successivi venissero aggiunti altri ingredienti. Man mano che veniva consumata si “rinforzava” con altri sottaceti o nuovi ingredienti, magari in avanzo. Resta il fatto che questa insalata di cavolfiore è davvero gustosa e facilissima da fare. Super colorata e saporita, sarà un vero piacere gustarla! Si può preparare in anticipo. Si conserva circa una settimana. Vediamo insieme il procedimento con le foto passo passo.
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Ingredienti
Insalata di rinforzo con cavolfiori e sottaceti
Strumenti
Passaggi
Insalata di rinforzo napoletana
Per prima cosa lavare bene il cavolfiore sotto l’acqua e staccare tutte le cimette.
Riempire d’acqua una pentola capiente, portare ad ebollizione e tuffare dentro il cavolfiore.
Salare e cuocere per circa 10 minuti. Mi raccomando, il cavolfiore non deve scuocere.
Scolare e passare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Fate raffreddare completamente.
Dopodichè metterlo in una ciotola capiente e unire tutti gli altri ingredienti.
Condire con un cucchiaio di aceto (se vi piace), olio di oliva e aggiustare di sale.
Mescolare il tutto delicatamente per non rompere le cimette.
Non me ne vogliano gli amici napoletani per quello che sto per dire!
Mi sono presa la libertà di aggiungere un po’ di scorza di limone e prezzemolo fresco tritato!
Non sono previsti dalla ricetta originale ma ci stavano proprio bene!
Sarebbe meglio preparare l’insalata di rinforzo diverse ore prima.
In questa maniera il cavolfiore potrà assorbire tutti i condimenti e avrà più sapore.
Si conserva in frigo per circa una settimana in appositi contenitori con chiusura ermetica.
Chi non riesce a reperire le papaccelle potrà usare peperoni gialli e rossi sottaceto.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buone feste natalizie a tutti!
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