Insalata di rinforzo napoletana (insalata di cavolfiore)

Oggi portiamo in tavola l’insalata di rinforzo napoletana! E’ un ricco contorno a base di cavolfiore e sottaceti servito per le feste natalizie! Un piatto tipico napoletano che a Natale non può mancare! L’ingrediente protagonista è il cavolfiore che viene lessato. Accompagnato da olive (verdi e nere), acciughe, capperi e sottaceti misti. Nello specifico giardiniera, cipolline, cetriolini e papaccelle (peperoni napoletani). Tutti questi ingredienti vengono conditi semplicemente con olio d’oliva sale e un po’ di aceto. Perchè si chiama insalata di rinforzo? Si dice che, originariamente, questo piatto venisse servito durante il Cenone della Vigilia. Per tradizione il giorno prima di Natale si dovrebbe mangiare poco! Per questo motivo si preparava l’insalata di rinforzo, per “compensare” una cena piuttosto leggera. C’è invece chi dice che il nome “rinforzo” sia dovuto al fatto che nei giorni successivi venissero aggiunti altri ingredienti. Man mano che veniva consumata si “rinforzava” con altri sottaceti o nuovi ingredienti, magari in avanzo. Resta il fatto che questa insalata di cavolfiore è davvero gustosa e facilissima da fare. Super colorata e saporita, sarà un vero piacere gustarla! Si può preparare in anticipo. Si conserva circa una settimana. Vediamo insieme il procedimento con le foto passo passo.

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