Voglia di un un piatto fresco gustoso e veloce da preparare?! Siete nel posto giusto!! Io adoro i piatti furbi! Soprattutto quando le temperature cominciano a salire preferisco consumare cibi freschi e genuini. Questa insalata di ceci con verdure grigliate è davvero sfiziosa e si prepara in un attimo. E’ perfetta da servire come piatto unico, contorno o antipasto. Ideale anche per chi pranza fuori casa ed è stufo del solito panino! Possiamo prepararla anche per una scampagnata o per una giornata di mare. Vediamo insieme gli ingredienti per preparare insieme questa coloratissima insalata di ceci! Se vi piacciono le insalate estive date qui un’occhiata:
Insalatone ricette facili e sfiziose per tutti i gusti!
Insalate fredde di riso e pasta ricette facili e veloci.
Ingredienti
- 240 gceci in scatola (1 lattina da 400 grammi, peso sgocciolato 240 gr)
- 100 gzucchina
- 100 gpeperone giallo
- 100 gpomodorini datterini
- 60 gemmenthal
- q.b.cipolla bianca
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.basilico
Preparazione
Per preparare questa gustosissima insalata di ceci dobbiamo prima pulire le verdure.
Lavate sia la zucchine che il peperone e tagliateli a tocchetti.
Sciacquate anche i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro spicchi.
Prendete una padella antiaderente e grigliate la zucchina e il peperone a tocchetti.
Una volta cotti mettete le verdure su un foglio di carta da cucina per asciugarle dall’umidità e farle intiepidire.
Prendete la lattina di ceci e scolateli dal liquido di conservazione. Metteteli in un piatto da portata.
Aggiungete le verdure grigliate, i pomodorini, il formaggio tagliato a tocchetti e un po’ di cipolla a fettine sottili.
Io ho usato l’Emmenthal ma potete usare il formaggio che preferite (oppure ometterlo se non vi piace).
Condite il tutto con olio di oliva, aggiustate di sale e aggiungete un paio di foglie di basilico tritate.
Date una mescolata con un mestolo e la vostra insalata di ceci con verdure grigliate è pronta.
Fresca, coloratissima e genuina! Un piatto completo, perfetto anche per chi pranza fuori casa.
Spero che la mia insalata di ceci e verdure grigliate vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
