Ecco un bel primo piatto colorato che mette allegria solo a guardarlo: la Pasta con peperoni e zucchine.
Primo piatto gustoso, semplice da preparare, e molto versatile. Potete, infatti, utilizzare le verdure di stagione o quello che avete in casa, o nel vostro orto: l’importante è che tagliate le verdure a cubetti della stessa dimensione e cuoceranno in modo uniforme.
Io ho usato peperoni gialli e rossi, zucchine, carote e pomodorini, un bel mix di colori, e li ho profumati semplicemente con una spolverata di timo, peperoncino e basilico fresco. Per finire, una bella manciata di formaggio grattugiato, per dare cremosità al piatto.
Per quanto riguarda la pasta, scegliete il formato che più vi piace.
Ricetta leggera e vegetariana, ma molto saporita.
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta della Pasta con peperoni e zucchine. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
Altri gustosi primi piatti da provare:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione delle verdure
Per prima cosa, lavate i peperoni, tamponateli con uno strofinaccio pulito (o della carta assorbente da cucina), eliminate i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm.
Lavate anche la zucchina, spuntatela e tagliatela a cubetti.
Intanto, scaldate in una padella capiente l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio e alla cipolla tritata.
Quindi, tagliate finemente la carota (se volete anche il sedano) e aggiungetela al trito di cipolla, insieme alle verdure a cubetti, insaporite con il timo, un pò di sale e un pizzico di peperoncino (se vi piace), e fate rosolare per qualche minuto a fiamma alta.
Poi, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto, se è il caso aggiungete 1 mestolino di acqua di cottura della pasta, quindi aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà o a spicchi, il concentrato di pomodoro e fate cuocere ancora per 8 – 9 minuti.
2) Cottura della pasta
Intanto, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungete il formato di pasta corta che preferite (io le penne al farro) e fatele cuocere per almeno 9-10 minuti (a seconda delle indicazioni sulla confezione).
Una volta cotta la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento (se è il caso aggiungete un pò di acqua di cottura), unite il basilico spezzettato, il parmigiano grattugiato, mescolate e fate saltare qualche minuto in modo da amalgamare bene il tutto.
Ecco la Pasta con peperoni e zucchine pronta. Buon appetito!!
Alla prossima ricetta.
Ricetta leggera e vegetariana, ma molto saporita.
Conservazione
Potete conservare la Pasta con peperoni e zucchine in frigorifero per 1 – 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per consumarla, basta aggiungere un goccio d’acqua e farla scaldare sul fornello o in microonde.
Consigli e Suggerimenti
– Verdure: potete utilizzare quelle che preferite, possibilmente di stagione, l’importante è che le tagliate tutte a cubetti della stessa dimensione e cuoceranno in modo uniforme.
– Aggiunte: se piacciono, potete aggiungere capperi o olive, ad esempio. Per renderla ancora più cremosa, potete arricchirla con un cucchiaio di formaggio spalmabile o con panna da cucina.
– Potete anche aggiungere erbe aromatiche a piacere, come origano, prezzemolo…
SE VI PIACCIONO LE MIE RICETTE, POTETE SEGUIRMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK QUI OPPURE SU PINTEREST QUI O ANCORA SU INSTAGRAM QUI
Torna alla Home Page per leggere le altre ricette
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.