Cestini di Mozzarella e parmigiano, facilissimi da preparare, sono perfetti da farcire e da servire come antipasti, stuzzichini e finger food per un aperitivo o un buffet.
Praticamente sono delle cialde realizzate con la mozzarella e il parmigiano, fatte fondere in padella (o nel forno) e modellate a formare dei cestini da farcire con qualsiasi ingrediente salato di vostro gradimento.
Io ne ho riempiti alcuni con dell’insalata, salsa aurora e gamberetti, e altri con pomodorini, mozzarella e pesto, ma mille sono le combinazioni possibili. Alcuni esempi: bresaola e caprino, rucola e salmone, mousse di tonno o prosciutto, insalata russa, prosciutto crudo e stracciatella, oppure solo di verdure e formaggio, ma potrei continuare ancora.
Ma ora, vediamo insieme come preparare i Cestini di Mozzarella e parmigiano. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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Gabriella
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COME REALIZZARE I CESTINI DI MOZZARELLA E PARMIGIANO
Per prima cosa, grattugiate il parmigiano (o il grana padano) e la mozzarella. Io ho utilizzato la mozzarella per pizza, meno acquosa.
Versate giusto un filo d’olio di oliva al centro della padella e con un pennello spargetelo leggermente, quindi fatelo scaldare. Mettete al centro circa 20 – 22 g di mozzarella grattugiata e 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, allargateli con un cucchiaio e fateli fondere. Man mano che fondono, aggiungete ancora un pò di parmigiano grattugiato.
Appena inizia a dorare sui bordi, aiutandovi con una spatola, spingete i bordi verso il centro, formando un cerchio sottile e uniforme (più o meno 10 cm di diametro).
Una volta ben dorata, prendetela da un lato con una pinza e capovolgetela, lasciate ancora qualche secondo nella padella, poi toglietela con la pinza e adagiatela su una tazzina (rovesciata). Coprite la cialda con un pezzetto di carta forno e schiacciate delicatamente con le mani per far formare il cestino.
Una volta fredda, toglietela da sopra alla tazzina e mettetela su un piatto. Continuate con lo stesso procedimento con le altre cialde.
Ecco i Cestini di mozzarella e parmigiano pronti per essere farciti. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Consiglio di consumare nell’arco di mezza giornata i cestini di mozzarella e parmigiano per preservarne la croccantezza. L’ideale sarebbe di farli, farcirli e consumarli quasi subito.
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