Vellutata di finocchi

Una ricetta facile e gustosa, adatta all’autunno con un sapore che sorprende: vellutata di finocchi.

Ingredienti:

2 finocchi

1 spicchio di aglio

olio EVO

1 carota

50 g formaggio spalmabile

1 bicchiere di brodo vegetale

erba cipollina

basilico

prezzemolo

peperoncino

Mettete sul fuoco una pentola capiente, con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Fatelo rosolare per 1-2 minuti, poi aggiungete i finocchi tagliati a striscioline.

Fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete 1 bicchiere di brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il formaggio spalmabile, frullate il tutto, aggiustate di sale, poi servite cospargendo di prezzemolo, erba cipollina e basilico tritati. Mettete anche qualche cubetto di carota lessa e alcuni pezzetti di peperoncino secco.

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