Supplì

1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale e lasciatelo sul fuoco in modo da averlo caldo al bisogno.

   Ora prendete una casseruola antiaderente, bassa e larga, e metteteci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Mettetela sul fuoco, fate scaldare l’olio, poi metteteci l’aglio e fatelo soffriggere un minuto. A questo punto aggiungete la salsiccia sbriciolata e la carne macinata e fatela rosolare a puntino. Aggiungete anche la passata di pomodoro, aggiustate di sale, e cuocete il sugo per 10-15 minuti.

2. Ora versate il riso, direttamente dentro al ragù, aggiungete anche metà del brodo, mescolate e continuate la cottura. Se serve aggiungete ancora brodo, ricordatevi però che a fine cottura questo risotto dovrà essere ben asciutto per avere dei supplì compatti. Quando il riso sarà cotto eliminate lo spicchio di aglio e mantecate con il parmigiano, burro e l’uovo.

   Fate freddare completamente il riso prima di formare i supplì.

3. Quando il riso sarà freddo preparate una linea con il riso, una ciotola con la mozzarella tagliata a cubetti, una ciotola con la pastella fatta miscelando l’acqua e la farina, una ciotola con il pane grattugiato e un piatto per mettere i supplì pronti da cuocere.

   Prendete un po’ di riso su una mano, mettete al centro un cubetto di mozzarella, chiudete con altro riso e date forma al supplì. Ora passatelo nella pastella, poi nel pane grattugiato, infine adagiatelo sul piatto pulito. Ripetete fino a terminare tutto il risotto.

Cuociamo i supplì

1. 

   Preparate una pentola con l’olio per friggere, o, se preferite, la friggitrice. Portate l’olio a temperatura poi iniziate a cuocere i supplì. Io di solito ne cuocio 5 o 6 per volta ma dipende dalla dimensione della pentola. Quando saranno di un bel colore dorato li potrete scolare e adagiare sulla carta assorbente. Mettete un pizzico di sale in superficie per esaltarne il sapore. Gustateveli ben caldi e godeteveli!

   I supplì si possono anche congelare prima della cottura per averli pronti in freezer per ogni evenienza!