Ingredienti per l’arrosto di lombetto di maiale per 6 persone:
1 lombetto di maiale di circa 1 kg
1 ramoscello di rosmarino
5 foglie di salvia
100 ml di vino bianco
sale
pepe
olio Extra Vergine di Oliva
1 spicchio di aglio
Per prima cosa fate un trito di aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe secondo le vostre abitudini. Legate la carne con uno spago per farle mantenere la forma e cospargetela con questo trito massaggiandola con cura per un paio di minuti, dopodiché lasciatelo insaporire almeno un’ora.
Mettete sul fuoco una pentola a bordi alti (che sia anche adatta ad andare in forno) con 2 cucchiai di olio e fatela scaldare. Mettete la carne sulla pentola e fatela rosolare uniformemente su tutti i lati. Nel frattempo scaldate il forno a 200°.
Versate il vino sopra alla carne, poi prendete la pentola e mettetela in forno. Ogni 10 minuti prendete il fondo di cottura e usatelo per bagnare la carne. Dopo 30 minuti giratela sottosopra e continuate la cottura per altri 30 minuti.
A fine cottura avvolgete la carne nella carta stagnola e lasciatela così per almeno 10 minuti, o fino al momento di servirla, poi scartatela, eliminate lo spago e tagliatela in fette spesse mezzo centimetro. Per consumarla fredda vi consiglio di aspettare che si freddi completamente prima di affettarla e di fare fette ancora più sottili.
Io spesso lo accompagno con delle patate arrosto per far felici i miei bambini… a volte delle semplici patate arrosto, altre volte in padella, altre volte al microonde… a voi la scelta!
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