Migliaccio napoletano al limone, dolce tipico della tradizione partenopea a base di semolino e ricotta e profumato con scorza di limone.
Il migliaccio viene preparato soprattutto nel periodo di Carnevale anche se ora è facile trovarlo durante tutto l’anno.
La parola “migliaccio” deriva da miglio: anticamente veniva preparato proprio con questo cereale.
La ricetta originale prevede inoltre la scorza di arancia, oggi ti presento questa versione al limone che preferisco di gran lunga!
In fondo alla ricetta nella sezione FAQ ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione, se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto.
Nel blog trovi anche:
Ingredienti del migliaccio napoletano al limone
Strumenti
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Ricetta del migliaccio napoletano al limone
Trovi questa ricetta anche nella raccolta Dolci alla ricotta.
Inizia la preparazione del migliaccio napoletano al limone dal semolino.
Metti in un pentolino l’acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale.
Continua con la scorza di un limone non trattato.
Porta a sfiorare il bollore a fuoco dolce sul fornello piccolo dopodiché aggiungi il semolino a pioggia.
Cuocilo per pochi minuti, il tempo di addensarsi bene, girandolo di continuo con un mestolo.
Trasferisci il semolino in una ciotola e fallo intiepidire.
Nel frattempo monta le uova con lo zucchero, devono raddoppiare di volume.
Scola la ricotta e ammorbidiscila con una spatola.
Versala nel composto di uova e zucchero un paio di cucchiai alla volta.
Mescola bene senza lasciare grumi.
Aggiungi all’impasto anche il semolino, sempre un po’ alla volta.
Mescola prima con le fruste e poi con una spatola.
Devi ottenere un composto sodo e senza grumi.
Ricopri di carta forno una teglia da 24cm di diametro.
Versa l’impasto del migliaccio e livellalo con una spatola.
Cuoci il migliaccio napoletano al limone in forno statico a 200°C per circa 1 ora (se verso fine cottura dovesse scurirsi troppo coprilo con un po’ di stagnola).
Lascialo raffreddare per almeno 30 minuti dopo averlo sfornato.
Ricopri il migliaccio di zucchero a velo.
Porta subito il tuo dolce in tavola!
Non perdere la raccolta Dolci agli agrumi!
Trovi tutte le ricette dolci al limone nella raccolta Dolci al limone.
Migliaccio napoletano al limone
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo si conserva?
Si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni.
TI sconsiglio di congelarlo.
Posso aggiungere degli aromi?
Il limone di per sé è già molto aromatico ma puoi aggiungere se vuoi estratto di vaniglia o di mandorla.
Dosi variate per porzioni
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