Hummus di lenticchie: perfetto per aperitivi, piatti veg e schiscette

Hummus di lenticchie, perfetto da spalmare su crostini, da servire come antipasto o da aggiungere a un piatto unico vegetariano.

Questa versione preparata con le lenticchie decorticate è una delle tante varianti della ricetta tipica libanese nella sua versione originale a base di ceci e salsa tahina.

Questa ricetta vegana, naturalmente priva di glutine, è ricca di proteine vegetali, fibre e gusto. Si prepara in poco tempo grazie all’uso delle lenticchie rosse decorticate, che cuociono in appena 10-15 minuti e donano una consistenza morbida e cremosa. A renderlo ancora più speciale ci pensano il succo di limone fresco, la tahina (pasta di sesamo), un pizzico di paprika affumicata e un buon olio extravergine d’oliva.

Il risultato? Un hummus cremoso e speziato, dal sapore equilibrato e leggermente affumicato, perfetto per un aperitivo diverso dal solito o da tenere in frigo pronto per pranzi leggeri e nutrienti.

Se ami le preparazioni veloci, sane e saporite, questa ricetta fa per te. Ti spiego tutto passo passo, con qualche consiglio per personalizzarla secondo i tuoi gusti (ad esempio con erbette fresche o spezie diverse). Una volta provato l’hummus di lenticchie, non potrai più farne a meno!

In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.

Se sei amante dell’hummus non perdere:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaLibanese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti dell’hummus di lenticchie

120 g lenticchia rossa decorticata

240 g acqua

1 spicchio aglio

2 cucchiai tahinaAcquista

Mezzo bicchiere succo di limone

1 cucchiaino paprika affumicataAcquista

5 g sale

15 ml olio extravergine d’oliva

171,06 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 171,06 (Kcal)
Carboidrati 22,07 (g) di cui Zuccheri 0,36 (g)
Proteine 8,45 (g)
Grassi 6,38 (g) di cui saturi 0,89 (g)di cui insaturi 2,69 (g)
Fibre 4,37 (g)
Sodio 496,59 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Pentola

1 FrullatoreAcquista

1 SpremiagrumiAcquista

Preparazione hummus di lenticchie

Disclaimer: all’interno delle sezioni “Ingredienti” e “Strumenti” sono presenti link in affiliazione.

Trovi questa ricetta nella raccolta Ricette vegane dolci e salate, più di 50 idee per tutti i gusti.

Inizia la preparazione dell’ hummus di lenticchie sciacquando le lenticchie rosse decorticate e facendo attenzione ad eliminare eventuali sassetti o pezzetti di terra.

Mettile in una pentola, coprile con il doppio del loro peso in acqua e cuocile a fuoco basso per circa 15 minuti.
Scolale molto bene e lasciale intiepidire.

Trasferisci le lenticchie ormai tiepide in un frullatore assieme ad uno spicchio di aglio, la tahina, il succo di mezzo limone, il sale e la paprika affumicata.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia e molto morbida.
Trasferisci l’ hummus di lenticchie in una ciotola o in un piatto.
Appiattiscilo con il dorso di un cucchiaio e completa la preparazione un giro abbondante di olio extravergine di oliva.

Hummus di lenticchie

Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi. Se non trovi la risposta alla tua domanda, commenta o scrivimi utilizzando il form in basso.

Con le lenticchie decorticate ho preparato anche la Crema di carote e lenticchie.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare altri tipi di lenticchie al posto di quelle rosse?

Sì! Le lenticchie rosse decorticate cuociono velocemente e hanno una consistenza perfetta per ottenere un hummus cremoso, ma puoi usare anche lenticchie verdi o marroni. In quel caso, prolunga la cottura e frulla bene per ottenere una crema liscia. Il sapore sarà leggermente più intenso.

Cosa posso usare al posto della tahina?

Se non hai la tahina, puoi sostituirla con burro di mandorle, di arachidi o anche un cucchiaino di olio di sesamo. In alternativa, puoi ometterla del tutto: il risultato sarà comunque gustoso, anche se meno “classico”.

Come si conserva l’hummus di lenticchie?

Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Ti consiglio di coprire la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva per mantenerlo più morbido e profumato.

Posso congelarlo?

Sì, puoi congelarlo in porzioni. Ti basterà lasciarlo scongelare in frigo e mescolarlo bene prima di servirlo. In caso servisse, aggiungi un goccio d’acqua o olio per restituirgli la cremosità.

Idee per personalizzare l’hummus di lenticchie?

Puoi arricchire il tuo hummus con:
– un pizzico di cumino o coriandolo in polvere
– erbe fresche (prezzemolo, menta o basilico)
– un cucchiaio di yogurt per una versione più morbida
– peperoncino in polvere per un tocco piccante
– barbabietola cotta per un colore vivace e un gusto più dolce

Prova anche la Mujadara, versione semplice del riso e lenticchie mediorentale

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