Il poke con salmone, una delle tante varianti di questa sfiziosa ricetta che ha origini hawaiane, generalmente la base di questo piatto di è il riso per sushi o riso a piacere, pesce crudo frutta e verdura tagliata in pezzi ( da qui poke che in hawaiano significa proprio tagliare a pezzi)
Il pesce crudo è solitamente salmone o tonno ma possono essere sostituiti con il salmone o tonno cotti o affumicati, con gamberi o polpo, oppure con il pollo, l’avocado e talvolta i cetrioli fanno da cornice, così come il mango e le verdure crude, Il tutto irrorato da abbondante salsa di soia, salsa Teriyaki, oppure con le sfiziose Salsa tahina lemon e Dressing carota e zenzero, o semplicemente con olio extravergine di oliva.
se scegli di prepararlo con il pesce crudo, mi raccomando non dimenticare di utilizzare sempre pesce abbattuto e adatto a questo tipo di preparazioni a crudo e di eliminare eventuali lische o spine, il poke bowl in tutte le sue varianti é una vera salvezza per un pranzo o una cena freschi e nutrienti d’estate, ideale anche da portare in spiaggia oppure in ufficio.
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Ingredienti
Per preparare il poke con salmone ti serviranno
- Energia 382,87 (Kcal)
- Carboidrati 34,90 (g) di cui Zuccheri 14,06 (g)
- Proteine 30,57 (g)
- Grassi 13,75 (g) di cui saturi 2,48 (g)di cui insaturi 9,66 (g)
- Fibre 6,58 (g)
- Sodio 2.686,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 460 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Come preparare il poke con salmone
Come prima cosa riempi la pentola di acqua portala ad ebollizione aggiungi una presa di sale e unisci il riso, fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione ( 20 minuti circa), nel frattempo lava asciuga le verdure e riducile in pezzetti, dividi in due un avocado e taglialo a fettine, procedi ora mango; taglia una grossa fetta quasi a metà del frutto, pratica delle incisioni con il coltello a scacchiera fino ad arrivare alla buccia ma senza tagliarla, ora con i pollici spingi la buccia quasi a voler rivoltare la fetta, in questo modo i cubetti si separeranno staccali delicatamente dalla buccia aiutandoti con il coltello.
scola il riso raffreddarlo sotto un getto di acqua fredda condiscilo con l’aceto di riso e adagialo nella ciotola e decora a piacere con il salmone affumicato e il resto degli ingredienti
condisci son salsa teriyaki, e semi di sesamo
Puoi conservare il poke con salmone per un max di 1 o 2 giorni in frigo in un contenitore ermetico senza condimento, in questo modo le verdure rimarranno fresche e croccanti, condisci il tuo poke poco prima di consumarlo.
Puoi sostituire il salmone affumicato con salmone crudo abbattuto, oppure con tonno, gamberi, polpo o pollo.
Dosi variate per porzioni
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