La Pasta con asparagi e zafferano è un primo piatto gustoso e raffinato semplice e veloce, si prepara con gli asparagi, i protagonisti assoluti del piatto, le farfalle integrali rigate o pasta a piacere, lo Scalogno, e lui …. Lo zafferano dall’ inconfondibile sapore che si sposa molto bene sia con cibi dolci sia con cibi piccanti e dona a qualsiasi pietanza una nota esclusiva. Pochi ingredienti genuini che sapientemente assemblati insieme, danno vita ad una pietanza cremosa, avvolgente, dal gusto speciale e dal colore meraviglioso.
Una ricetta facile da realizzare, si tratta infatti di saltare i gambi degli asparagi con lo Scalogno, aggiungere successivamente le punte, quindi sciogliere lo zafferano con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e versarlo sugli asparagi, scolare la pasta 3-4 minuti prima di quanto indicato in confezione e terminare la cottura con il condimento, aggiungendo man mano la sua acqua di cottura é voilè la pasta con asparagi e zafferano è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà, ottima per un pranzo o una cena in famiglia oppure con amici, raffinata ed elegante per un pasto formale, per una cena romantica, o per occasioni speciali, ti assicuro che conquisterà tutti per la sua divina cremosità, il piacevole contrasto con le cime di asparagi aggiunte successivamente e l’inconfondibile profumo e sapore dello zafferano.
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Ingredienti
Per preparare la pasta con asparagi e zafferano ti serviranno
- Energia 326,01 (Kcal)
- Carboidrati 58,05 (g) di cui Zuccheri 5,07 (g)
- Proteine 13,20 (g)
- Grassi 5,67 (g) di cui saturi 0,59 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 8,25 (g)
- Sodio 206,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta con asparagi e zafferano
Come prima cosa lava accuratamente gli asparagi elimina le parti più dure e con l’aiuto di un tagliere e un coltello taglia a pezzetti i gambi e lascia le punte da parte, in una padella fai scaldare due cucchiai d’olio extravergine di oliva aggiungi lo scalogno tritato finemente e fallo rosolare per qualche minuto, mescola di tanto in tanto per non farlo bruciare, quindi aggiungi gli asparagi tagliati a pezzettini copri con un coperchio e falli cucinare per 10 minuti circa, se dovessero asciugarsi troppo in cottura aggiungi un po’ di acqua o se preferisci vino bianco.
Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata, a questo punto unisci le punte degli asparagi tenute da parte, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per altri 10 minuti, sciogli lo zafferano con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e versalo nella padella, quindi scola la pasta ( non buttare via l’acqua ) 3-4 minuti prima della tempistica indicata sulla confezione e prosegui la cottura con il condimento, aggiungendo man mano la sua acqua di cottura.
Togli dal fuoco e servi
la pasta con asparagi e zafferano andrebbe consumata al momento, tuttavia se dovesse avanzarti puoi conservarla in frigo in un contenitore ermetico e riscaldarla in padella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua e un giro di olio extravergine d’oliva a crudo
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FAQ (Domande e Risposte)
posso utilizzare i pistilli di zafferano?
certamente , ma ricorda di lasciarli a bagno in acqua o brodo caldo per qualche ora per dar modo allo zafferano di poter sprigionare il suo inteso aroma e colore. Ricorda di aggiungere lo zafferano sempre a fine cottura delle tue pietanze per non far perdere il sapore
Dosi variate per porzioni
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