La pasta al forno con broccoli e zafferano è un primo piatto o un piatto unico molto gustoso perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o con gli amici, ideale da fare durante la stagione che va dall’autunno alla primavera, quando I broccoli raggiungono la perfetta maturazione, una ricetta veramente sorprendente, il sapore unico e pungente dei broccoli viene addolcito dalla presenza della mozzarella, del parmigiano e della Besciamella light ( senza burro e senza olio ) e l’aggiunta dello zafferano regala a questo piatto la nota esclusiva tipica del suo inconfondibile sapore.
Anche se all’apparenza può sembrare un piatto elaborato, in realtà si prepara con pochi passaggi, basta lessare per pochi minuti i broccoli e la pasta, condirli con la besciamella allo zafferano, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gratinare in forno per 25 minuti circa, famiglia e ospiti quando l’assaggeranno, ne rimarranno conquistati, inoltre è perfetta anche quando hai poco tempo a disposizione, ti basterà prepararla in anticipo, conservarla in frigo e infornarla poco prima di servirla.
Una bella idea anche per riciclare dei pezzetti di formaggio che ti avanzano e devono essere consumati, io ho usato la mozzarella, ma puoi utilizzare il formaggio che più preferisci, dalla provola dolce, affumicata, all’asiago al galbanino, all’emnental o fontina, o mixarli insieme, in ogni caso otterrai un piatto squisito e appetitoso, provare per credere.
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Ingredienti
Per preparare la pasta al forno con broccoli e zafferano ti serviranno
Per la besciamella light senza burro e senza olio ti serviranno
- Energia 692,38 (Kcal)
- Carboidrati 86,47 (g) di cui Zuccheri 11,09 (g)
- Proteine 38,78 (g)
- Grassi 24,45 (g) di cui saturi 12,43 (g)di cui insaturi 6,99 (g)
- Fibre 7,16 (g)
- Sodio 885,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta al forno con broccoli e zafferano
Come prima cosa porta una pentola con acqua salata sul fornello, pulisci il broccolo eliminando le parti più dure e legnose, separa le cimette, lavale con abbondante acqua e falle lessare per circa 10 minuti, da quando l’acqua inizia a bollire, Intanto prepara la Besciamella light ( senza burro e senza olio ) seguendo il procedimento della mia ricetta, una volta pronta spegni il fornello e aggiungi una bustina di zafferano, mescola bene e tienila da parte.
Scola i broccoli aiutandoti con la schiumarola, e trasferiscili in un’insalatiera, non buttare via l’acqua di cottura, se necessario aggiungine un po’ e quando torna ad ebollizione butta la pasta e falla cuocere per la metà del tempo riportato sulla confezione, nel mio caso 5 minuti, trascorso il tempo indicato scola la pasta e versala nella ciotola con i broccoli.
condisci con peperoncino tritato, un giro di olio extravergine d’oliva e dai una mescolata, quindi aggiungi la besciamella allo zafferano, il parmigiano grattugiato, (lasciane un pochino da parte per dopo) e mescola bene con un cucchiaio di legno, trasferisci il tutto in una pirofila, distribuisci sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano tenuto da parte, inforna e lascia cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti se ventilato o in forno statico a 190 °C per lo stesso tempo.
sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire
La pasta al forno con broccoli e zafferano si può conservare in frigo per un paio di giorni, ben avvolta nella carta per alimenti o in un contenitore ermetico. Basterà poi scaldarla al microonde per qualche minuto e sarà fragrante e gustosa come appena sfornata.
Per una versione più ricca e sostanziosa puoi aggiungere salsiccia sbriciolata o pancetta tagliata a dadini, fatte prima rosolare per qualche minuto in padella
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