Zuppa di farro al profumo di mare

Zuppa di farro al profumo di mare: deliziosa e saporita. La zuppa di farro al profumo di mare  è arricchita con calamari, cozze, vongole e gamberi. Il farro viene condito e insaporito con il sugo di pesce leggero e semplice. Un accostamento originale e gustoso. Una valida alternativa alla solita insalata di farro. Un piatto unico che si può gustare anche freddo magari assaporato con un buon vino bianco fresco 🙂 Il farro è un cereale ricco di vitamine e sostanze nutritive che ci garantisce una alimentazione sana e completa. Per le mie ricette preferisco il farro perlato perché non necessita di ammollo e cuoce in poco tempo a differenza di quello decorticato. Vediamo insieme la ricetta 

Zuppa di farro al profumo di mare

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farro perlato  (io Farro Perlato  Madeco )
• 16 gamberi medi
• 3 seppie piccole
• 4 calamari medi
• 500 g di vongole
• 700 g di cozze
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• pomodorini q.b.
• olio evo
• sale pepe
• mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

1. Pulire i gusci delle cozze e delle vongole, lavarle per bene e farle sgocciolare
2. In un tegame aggiungere le vongole, le cozze e a fuoco medio farle aprire. Eliminare alcune valve e filtrare il liquido con un colino a maglie strette.
3. Pulire le seppie e i calamari, lavarli e tagliare le seppie a listarelle e i calamari ad anelli e far sgocciolare.
4. Sciacquare per bene il farro, scolarlo e metterlo in pentola coperto da acqua fredda e far cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti
5. In una pentola larga versare un filo di olio evo e far rosolare l’aglio sbucciato, aggiungere dei pomodorini tagliati a pezzetti e far cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Allontanare l’aglio.
6. Aggiungere al sughetto le seppie e i calamari e far cuocere per 10 minuti, a questo punto aggiungere le vongole, le cozze i gamberi, il liquido di cottura filtrato e il vino bianco. Far evaporare il vino bianco e aggiungere il farro con un po’ di liquido di cottura del farro stesso.
7. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura  per circa 10 minuti, deve insaporirsi in tutto.
8. Servire caldo con una manciata di prezzemolo tritato

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