UVA SOTTO SPIRITO da conservare per poter assaporare il sapore dell’uva anche in inverno. L’uva sotto spirito possiamo farla a casa con pochi e semplici ingredienti. Facile e veloce da preparare è perfetta da assaporare a fine pasto, per decorare le torte di frutta fresca, arricchire macedonie o per rendere più golosi gelati e sorbetti. Si può conservare l’uva sotto la grappa o il rum e aromatizzarla con quello che più ci piace. Croccante, golosa e molto aromatica è una vera gioia per il palato. Conservare l’uva fresca in vasetti di vetro riempiti con alcool era una consuetudine della mia nonna. L’uva settembrina dolce e croccante, conservata sotto spirito, era immancabile sulla tavola di Natale per buono auspicio. Alcuni vasetti li regalava dopo averli decorati con stecche di cannella e fette di arance essiccate al camino. Vediamo insieme come procedere e vi consiglio di utilizzare uva apirene senza i fastidiosi semini.
Ingredienti
- 500 guva (bianca o nera e senza semi)
- 100 gzucchero
- 1stecca di cannella (oppure una bacca di vaniglia )
- q.b.anice stellato (se gradito )
- 25 mlacqua
- 400 mlalcol per alimenti (circa )
UVA SOTTO SPIRITO da conservare
Come fare l’uva sotto spirito:
Staccare gli acini dell’uva, scartare quelli non integri, lavarli delicatamente sotto acqua corrente e sistemarli in uno scolapasta. Farli sgocciolare bene e poi tamponarli con un canovaccio.
Preparare lo sciroppo:
In un pentolino mettere lo zucchero, unire l’acqua, mescolare e, a fuoco medio, portare a bollore. Far raffreddare completamente lo sciroppo ottenuto.
Sistemare l’uva nei vasetti, aggiungere la stecca di cannella oppure la vaniglia, distribuire equamente lo sciroppo nei vasetti e coprire gli anici con l’alcol.
Chiudere ermeticamente i vasetti, riporli in un luogo fresco e buio e far macerare per più di un mese.
Altre ricette
Vi segnalo anche la ricetta della MARMELLATA di UVA, cliccare QUI