TRIPPA con PATATE ricetta

TRIPPA con PATATE ricetta della nonna per un secondo rustico, nutriente, gustoso e poco calorico. La trippa è una frattaglia ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino. Ottima anche quella di agnello! Si trova facilmente in vendita già pulita e sbianchita. Pulire in casa la trippa non è facile e per questo consiglio di acquistarla già pronta presso il vostro macellaio di fiducia. Fare attenzione alla trippa in vendita presso i supermercati, assicurarsi che sia confezionata da poco e che non abbia un cattivo odore. Vi lascio anche qualche breve informazione sulla pulizia della trippa. La trippa va lavata accuratamente con sale e aceto per rimuovere il contenuto delle stomaco. Poi immersa in acqua bollente per pochi minuti, scolata e, ancora calda, raschiata con un coltellino per eliminare lo strato grigiastro. Con delle forbici rimuovere anche le parti di grasso. La trippa si può sbiancare immergendola in una soluzione di cloro e poi sciacquarla accuratamente sotto acqua corrente fredda per rimuovere il cloro. La mia nonna calabrese utilizzava la calce e tanto olio di gomito perché andava strofinata tantissimo per rimuovere lo sporco. Quando la trippa sarà pronta va trasferita in una pentola con sale e prezzemolo, coperta con acqua fredda. Portare l’acqua ad ebollizione e far cuocere per circa 10/15 minuti (dipende dallo spessore della trippa), Verificare la cottura con ii rebbi di una forchetta. La trippa dovrà risultare soda e croccante. Scolarla, lavarla con acqua fredda e tagliarla a pezzetti della dimensione desiderata ( ad esempio a striscioline). Possiamo cuocere la trippa con le patate ricetta dividendola a pezzetti, a striscioline oppure preparare degli involtini di trippa o braciole di trippa ripiene con formaggio, prezzemolo, peperoncino e capperi. Vediamo insieme come procedere per preparare un deliziosa trippa in umido con patate al sugo.