Tiella foggiana ricetta con baccalà

Tiella foggiana ricetta con baccalà facile e gustosa. Una deliziosa ricetta con baccalà tipica della tradizione culinaria foggiana che io ho scoperto grazie ad Antonella 😉  Ormai lei propone le ricette e io, incuriosita, le eseguo. La tiella foggiana è una semplice combinazione di ingredienti che durante la cottura sprigionano il loro sapore e il risultato finale è un gustoso piatto unico, economico e facile da realizzare. Si alternano strati di cipolle e pomodorini, con strati di baccalà, patate e riso. Ovviamente la mia solita modifica non poteva mancare, per mitigare l’odore del baccalà e renderlo meno invadente ho preferito cuocerlo prima nel latte. Sono certa che anche i piccoli di casa gusteranno la tiella foggiana senza problemi. Trovo che sia una ricetta con baccalà ideale per la cena della Vigilia di Natale, si prepara in anticipo e velocemente. Ecco la mia versione della tiella foggiana con baccalà, riso e patate.

Tiella foggiana ricetta con baccalà

Ingredienti per 4 persone:

• 5 pugni di riso Ribe
• pomodorini q.b.
• 2 cipolle rosse
• 400 g di baccalà già ammollato e dissalato
• olio evo q.b.
• 4/5 patate medie
• 1 ciuffo di prezzemolo
• parmigiano o pecorino grattugiato q.b.
• sale pepe
• latte q.b.
• teglia diametro 26 cm circa io ho usato un  tegame in coccio Società Artigiana Vasai

Procedimento:

1. Sciacquare il baccalà sotto acqua corrente, farlo sgocciolare bene, sistemarlo in una pentola, ricoprirlo con il latte e portare a bollore. Schiumare il baccalà e far cuocere per meno di 10 minuti
2. Scolare il baccalà e lasciarlo nello scolapasta
3. Pelare le patate, lavarle e tagliare a fette con una mandolina
4. In una teglia antiaderente o in un coccio assemblare la tiella foggiana procedendo a strati.
5. Versare sul fondo un filo di olio e aggiungere i pomodorini a cubetti, la cipolla affettata, prezzemolo tritato e regolare di sale
6. Disporre uno strato di patate come in foto, unire uno strato di baccalà spezzettato grossolanamente condire con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato  
7. A questo punto aggiungere il riso e condirlo con prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe e un filo di olio evo. Coprire il tutto con un altro strato di patate e finire con uno strato di  pomodorini a pezzetti, cipolla affettata, una spolverata generosa di formaggio grattugiato, sale pepe, un filo di olio evo e prezzemolo tritato  (Se gli ingredienti sono avanzati potete continuare procedendo a strati)
8. Aggiungere qualche mestolo di acqua, il livello deve arrivare a coprire quasi completamente gli ingredienti
9. Coprire con un foglio di alluminio o coperchio e far cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, togliere il coperchio e continuare la cottura sino a quando tutto il liquido si sarà asciugato
10. Per ottenere una superficie croccante e dorata è consigliabile posizionare la teglia sotto il grill per qualche minuto prima di sformare la tiella foggiana
11. Far intiepidire e servire. Vi consiglio anche la ricetta “riso patate e cozze”, cliccare QUI

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Cliccate

Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate sull’icona e NON dimenticate di confermare l’email che riceverete 😉  ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 

 Cantine Settesoli