Caldarroste al sale come cuocere le castagne
Cosa occorre:
- castagne
- un tegame SENZA fori dai bordi alti con coperchio
- 1 kg di sale grosso
Procedimento:
- Incidere, in senso orizzontale, le castagne sulla parte bombata. Praticare un taglio che arrivi sino alla polpa
- In un tegame versare il sale grosso e livellarlo bene
- Sistemare le castagne incise sul sale su tutta la superficie.
- Coprire con coperchio, far cuocere sul fornello medio a fiamma non molto alta per circa 25 minuti. Le caldarroste al sale devono risultare ben cotte.
- Girare spesso le castagne con un cucchiaio per non farle bruciare
- Quando saranno cotte allontanarle dal sale e avvolgerle in un panno umido oppure sbucciarle subito
- Far raffreddare il sale e riutilizzarlo per le prossime caldarroste al sale. (Vi segnalo anche le castagne al microonde pronte in 2 minuti circa, non saranno il massimo ma sono una buona alternativa per quando siamo di corsa. Cliccare QUI)
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 
IO FACCIO GIà LE CASTAGNE IN QUESTO MODO ,MA LA PELLICINA RIMANE ATTACCATA ALLE CASTAGNE E DOPO RISULTA IMPOSSIBILE PULIRLE. SCRIVI CHE LE CASTAGNE BISOGNA GIRARLE , MA CON TUTTO IL SALE OPPURE SOLO LE CASTAGNE? DEVO METTERLE A BAGNO IN ACQUA LE CASTAGNE PER UN Pò DI TEMPO PRIMA DI POTERLE CUCINARE CON IL SALE? FORSE COSì RISULTERà PIU’ FACILE FAR VENIRE LA PELLICINA .GRAZIE ATTENDO RISPOSTA MARIA ROSA
Ciao cara
vanno girate solo le castagne con un cucchiaio il sale è come se fosse carbone e non ti tocca 😉 Non occorre tenerle a bagno..sono castagne raccolte da te?
devo provarle!!!!
😉
Mi dispiace cominciare così una collaborazione con una “vicina” di blog ma la ricetta delle caldarroste al sale può presentare un serio problema per la salute: può generare diossina.
La combinazione micidiale è data da: sale + combustione. Si, proprio dove la buccia della castagna abbrustolisce a contatto con il sale.
È lo stesso motivo per il quale si sconsiglia di salare la carne da fare sul barbecue sia PRIMA (preparando un condimento con le Spezie) sia DURANTE la cottura.
Se proprio volete salare (ma questo è un altro discorso ) fatelo DOPO!
Scusate l’intromissione alla Grillo Parlante prometto di farmi perdonare.
Bartolomeo Antonio Scalzi
Ciao e benvenuto qui!
Ovviamente sono ben accetti i consigli 😉 sinceramente mi capita di prepararle una volta all’anno e farò tesoro delle tue indicazioni. Un caro saluto 😉
Ciao da Bart,
La foto in alto, vicino al titolo della pagina, se non sbaglio sono ,Stecche di Cannella mentre non ho mai visto il frutto a forma di stella; come si chiama?
Ciao 😉
è anice stellato …ha un profumo molto inebriante 😉