Sugo con scampi e gamberi ricetta condimento per pasta facile, veloce e raffinato. Questa ricetta con scampi e gamberi al pomodoro rappresenta anche un valido antipasto di mare e un gustoso secondo dove la scarpetta è rigorosamente obbligatoria. Un sugo di pomodoro e crostacei perfetto per condire linguine, spaghetti, tagliolini e paccheri. Un ragù con scampi e gamberi da preparare con crostacei freschi ma anche congelati, il risultato finale non vi deluderà. Una ricetta con scampi e gamberi che richiede pochi ingredienti e pochi passaggi ma che ci permette di portare a tavola un piatto gustoso, genuino e dal sapore mediterraneo. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
Sugo con scampi e gamberi
Passaggi
Pulire di scampi e i gamberi
Lavare gli scampi sotto acqua corrente, con le forbici tagliare le zampe e incidere la parte inferiore del carapace. Sistemarli in uno scolapasta. Per chi non gradisce la cottura degli scampi con il carapace conviene estrarre la polpa dello scampo aprendo i due lembi incisi.
Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, Con uno stecchino sfilare il filo intestinale che si trova sul dorso, lavarli sotto acqua corrente e sistemarli in uno scolapasta. Si possono cuocere i gamberi anche con la testa e il carapace avendo cura di eliminare l’intestino praticando un piccolo buco sul dorso con uno stecchino e sfilandolo.
Cuocere gli scampi e i gamberi
In una pentola capiente versare l’olio evo, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, del prezzemolo e far sfrigolare.
Lavare i pomodorini, inciderli con un coltello lasciandoli interi, aggiungerli all’olio e far cuocere qualche minuto. quando saranno leggermente appassiti, unire gli scampi e far cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, A questo punto calare anche i gamberi e continuare la cottura a fuoco vivo avendo cura di premere i crostacei con una forchetta per far fuoriuscire i succhi. Quando i crostacei saranno ben rosolati sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare la passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.
Il sugo con scampi e gamberi è pronto! Dovrà risultare ben amalgamato e corposo. Se si è preferito eliminare il carapace e consigliabile allontanare la polpa degli scampi e dei gamberi prima dell’aggiunta della passata di pomodoro e aggiungerli quasi a fine cottura. Il problema non si pone per la cottura dei crostacei con il carapace.
Il sugo di scampi e gamberi si conserva in frigo ben chiuso per circa 3 giorni. Si può congelare
Altre ricette
Vi segnalo anche la ricetta dei GAMBERI IN CROSTA, cliccare QUI
Dosi variate per porzioni