SPAGHETTI ALL’ABRUZZESE ricetta pasta veloce, cremosa e molto semplice da realizzare. Pochi ingredienti ben combinati per un primo piatto povero ma ricco di gusto. Mentre cuoce la pasta si prepara in condimento. La cipolla imbiondita in padella, la pancetta o il guanciale ben rosolato e una crema al pecorino rendono gli spaghetti all’abruzzese un piatto di pasta molto apprezzato. Si può preparare anche con la pasta all’uovo o con gli spaghetti alla chitarra. Poco ho da aggiungere per descrivere questo semplice piatto di pasta all’Abruzzese. Perfetti per un pranzo veloce o per una cena informale con gli amici. Ricetta povera, un tempo diffusa tra i pastori. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
- 350 gspaghetti
- 200 gpancetta (oppure guanciale )
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- q.b.prezzemolo
- 100 gpecorino
- q.b.sale e pepe
- 1 spicchioaglio
SPAGHETTI ALL’ABRUZZESE ricetta pasta veloce
Affettare finemente le cipolla e tritando l’aglio. Tagliare la pancetta o il guanciale cubetti.
L’aglio lo si può lasciare anche intero per eliminarlo facilmente dopo la cottura.
In un tegame antiaderente versare l’olio evo e far rosolare l’aglio e la cipolla. Quando la cipolla sarà ben appassita unire la pancetta o il guanciale e far cuocere a fuoco moderato sino a quando la pancetta sarà ben dorata.
Pubblicità Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
In una ciotola mettere il pecorino grattugiato, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare il tutto sino ad ottenere un composto cremoso
Scolare la pasta, trasferirla nel tegame del condimento e far saltare il tutto a fuoco vivo. Unire la crema i pecorino a fuoco spento e mantecare per insaporire per bene gli spaghetti.
Pubblicità Gli spaghetti all’abruzzese sono pronti per essere serviti ben caldi
saporitissima ricetta che cucinerò domani a mezzogiorno. grazie mille! daniela gandolfi genova