SGONFIOTTI di PATATE ricetta PASTA lievitata fritta tanto soffici e gustosi. Sono dei bocconcini di pasta lievitata molto simili alle pettole pugliesi. Un impasto con purea di patate, farina, latte e lievito da friggere a cucchiaiate in olio caldo per ottenere delle molto morbide, soffici e saporite. Piacciono a tutti, stanno bene con tutto e vanno a ruba ! Gli sgonfiotti di patate sono perfetti da servire con un tagliere di salumi e formaggi e sono anche un valido sostituto del pane. Croccanti fuori e soffici dentro, sono da gustare rigorosamente caldi per meglio assaporarli. Vediamo insieme come procedere
SGONFIOTTI di PATATE
- 300 gfarina 00
- 2patate
- 10 glievito di birra secco
- 1uovo
- 200 glatte
- q.b.sale
- q.b.olio di semi di arachide
SGONFIOTTI di PATATE ricetta PASTA lievitata fritta
Lavare le patate, sistemarle in una casseruola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore. Calcolare circa 25 minuti dal bollore, scolare le patate, pelarle e ridurle a purea con uno schiacciapatate.
Trasferire la purea in una ciotola e far intiepidire.
Pubblicità Aggiungere il latte, l’uovo e iniziare a mescolare. Continuando aggiungendo il lievito secco, la farina, regolare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto lavorando energicamente il composto. L’impasto è molto fluido ed è facile lavorarlo con il gancio a foglia della planetaria oppure si può impastare a mano sbattendo l’impasto con movimento dal basso verso l’alto, questo serve a far incorporare molta aria all’impasto
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare sino al raddoppio (circa 2 ore)
Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura.
Pubblicità Con un cucchiaio prendere un po’ di impasto, farlo scivolare nell’olio caldo e friggere gli sgonfiotti di patate. In cottura si gonfieranno tantissimo. Cuocerli a fuoco moderato e girarli spesso per ottenere una doratura uniforme. Allontanarle dall’olio con una schiumarola e adagiarli su carta cucina.
Servire subito caldi e fumanti
Si possono anche cucinarli in forno invece di friggerli ?
Ciao Angela, si potrebbe ma il risultato non sarebbe lo stesso 😉 provaci con pochi pezzi