Sbriciolata salata di zucchine ricetta senza farina

Sbriciolata salata di zucchine ricetta facile e veloce che merita la vostra attenzione. Una torta salata con zucchine un po’ insolita, infatti tra gli ingredienti per composto della sbriciolata salata non c’è la farina e il lievito e questo la rende morbidissima. Un composto di briciole morbide e dorate che nascondono tanta mozzarella grattugiata che durante la cottura sprigiona tutta la sua bontà conferendo alla sbriciolata salata di zucchine tanto sapore. Ovviamente potete aggiungere tutto quello che gradite, io ho preferito una versione più leggera 😉
Si può gustare calda per meglio assaporare la mozzarella che fila ed è ottima anche fredda, diventa più compatta e saporita. Una ricetta con zucchine che sono certa gradiranno anche i bambini. Con lo stesso composto potete realizzare delle croccanti polpette di zucchine

Sbriciolata salata di zucchine ricetta senza farina

Ingredienti per 4 persone

• 4/5 zucchine medie
• 2 uovo
• 3 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato
• 200 g di pangrattato
• sale pepe
• 150 g di mozzarella ben sgocciolata e grattugiata grossolanamente

Procedimento:  Per la VIDEO RICETTA cliccare QUI

1. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a grattugiarle grossolanamente con una grattugia a fori larghi.
2. In una ciotola aggiungere le zucchine grattugiate, il formaggio, le uova, regolare di pepe e sale, il pangrattato e amalgamare il tutto sino ad ottenere un composto leggermente molliccio. Se dovesse risultare troppo molliccio aggiungere altro pangrattato
3. Rivestire con carta forno uno stampo diametro cm 20/22 e aggiungere pezzetti di burro
4. Dividere in due l’impasto ottenuto, bagnandosi le mani con acqua sistemare una metà dell’impasto sul fondo dello stampo e compattare bene lo strato. Cospargere uniformemente sullo strato di zucchine la mozzarella grattugiata grossolanamente e ricoprire con grosse briciole ottenute dalla rimanenza del composto
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/10  minuti ( dipende dal forno), la superficie deve risultare dorata
6. Far riposare per qualche minuto e servire la sbriciolata salata di zucchine a fette

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