Maritozzi baresi ricetta treccine sofficissime direttamente dalla tradizione pugliese. Dolce tipico barese, vi proponiamo oggi la ricetta tradizionale di queste fragranti brioche sofficissime intrecciate a mo’ di treccia. Profumate, ricoperte di zucchero semolato, sono ottime per la colazione o per la merenda dei bambini perché contengono pochi grassi. Una volta realizzati questi maritozzi baresi, possono anche essere congelati e poi scongelati e cotti in forno al bisogno, per avere una colazione speciale, pronta in poco tempo quando vogliamo. Hanno lo stesso nome dei maritozzi romani ripieni con panna, ma non sono assolutamente lo stesso dolce! Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti Maritozzi baresi ricetta treccine sofficissime
Maritozzi baresi ricetta treccine sofficissime
Preparare l’impasto
In un tegamino scaldare leggermente mezza quantità di latte. Una volta tiepido, sciogliere il lievito nel latte e mescolare.
Nella ciotola della planetaria unire le farine, l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito e il sale. Per ultimo aggiungere il latte con il lievito sciolto e iniziare ad impastare.
Unire a filo la restante parte di latte e continuare ad impastare per almeno 10 minuti, affinché tutti gli ingredienti si possano amalgamare per bene. Trascorso questo tempo, valutare se l’impasto è troppo duro per correggere eventualmente la quantità di latte a poco a poco. La consistenza dovrà risultare morbida ed elastica, poco appiccicosa.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 2 ore, in forno spento. L’impasto raddoppierà di volume.
Assemblare i maritozzi baresi
Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e formare dei cordoncini dello spessore di circa 1 cm. Tagliare ogni cordoncino della lunghezza di circa 10-15 cm. Disporre i bastoncini a gruppi di 3 e poi assemblare ciascun gruppo alle estremità come in foto. Una volta fissata l’estremità, realizzare una treccia e infine unire le altre estremità.
Adagiare ogni treccia su una placca rivestita da carta forno, ben separate fra loro. Lasciar lievitare in forno spento per altre 2 ore circa.
Trascorso il tempo, spennellare con un po’ di latte e cospargere abbondantemente di zucchero semolato.
Nel frattempo far scaldare il forno a 180° C e, a temperatura raggiunta, infornare e cuocere i maritozzi baresi ricetta treccine sofficissime per almeno 15 minuti. Dovranno risultare dorati e gonfi. Servire caldi e fragranti.
Altre ricette
Per gli amanti della tradizione, lascio anche la ricetta dei MARITOZZI farciti con PANNA. Cliccate QUI
Dosi variate per porzioni
quanto pesa un cubetto di lievito fresco?abito in Belgio e qui un cubetto di lievito fresco pesa 42 gr,so che in Italia pesa di meno,mi puo dire quanto pesa?grazie
in italia sono 24 g 🙂