Peperoni ripieni con ricotta ricetta Il Mio Saper Fare

Peperoni ripieni con ricotta: un antipasto o un secondo piatto  tutto mediterraneo. Ricetta semplice, sfiziosa, con sapori e colori tipici italiani: il verde dei peperoni, il rosso dei pomodori e il bianco della ricotta.

Per la ricetta dei peperoni ripieni con ricotta ho utilizzato i “friggitelli”, sono dei piccoli peperoni verdi  che solitamente vengono fritti in olio evo tipici dell’Italia Meridionale. I peperoni ripieni sono stuzzicanti, la ricotta li rende un po’ più delicati e gustosi. Si possono servire caldi o freddi e ben si accompagnano a secondi di carne o pesce, non  vi nascondo che li trovo eccellenti tra due fette di pane casareccio 😉

Peperoni ripieni con ricotta

Ingredienti per 4 persone:

• 20 peperoni piccoli verdi
• 300 g di ricotta
• pomodori q.b.
• alcune foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b.
• sale pepe

Procedimento:

1. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle con le mani.
2. Lavare accuratamente i peperoni, farlo sgocciolare e dividerli, senza tagliarli completamente, a metà nel senso della lunghezza (vedi foto), eliminare i semi.
3. Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla una forchetta per renderla cremosa. Unire l’aglio tritato, il basilico, regolare di sale e pepe e mescolare bene.
4. Farcire i peperoni con il composto a base di ricotta. Sistemare i peperoni farciti in una teglia da forno.
5. Distribuire sopra o all’interno dei peperoni i pomodorini tagliati a cubetti piccoli.
6. Condirli con un filo di olio evo e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti  coperti da un coperchio o da un foglio di alluminio, continuare la cottura per altri 10 minuti circa senza coperchio.
7. Servire i peperoni ripieni con ricotta caldi o a temperatura ambiente.

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