PEPERONI ALLA CONCIA ricetta veloce e facile per conservare i peperoni. Croccanti, sodi e ricchi di gusto, sono perfetti per accompagnare secondi di carne o pesce, per rendere super panini e tartine, per insaporire insalate e tanto altro. Non si cuoce nulla, va fatto solo bollire l’aceto per la concia. E’ una crudaiola di peperoni che conviene provare. I peperoni verdi o colorati, vengono tagliati a fette, messi sotto sale per un’intera giornata, arricchiti con aromi e erbe aromatiche a piacere, trasferiti in vasetti e poi immersi in aceto caldo. Dopo qualche giorno, basterà scolarli dall’aceto (solo la porzione da servire) e condirli con un filo di olio evo e gustare. Non occorre sterilizzare i vasetti pieni, per i sottaceti si può evitare anche se consiglio di conservarli in frigo. Vediamo insieme come procedere per realizzare questa ricetta con peperoni
Ingredienti
PEPERONI ALLA CONCIA ricetta
Strumenti
Passaggi su come conservare i peperoni all’aceto
Pulire i peperoni
Pulire i peperoni: lavarli, tagliare la calotta con il picciolo, dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi. Tagliare i peperoni a listarelle
Mettere sotto sale i peperoni
Trasferirlii in uno scolapasta alternando uno strato di peperoni e uno di sale aggiungendo anche foglie di menta, aglio a fettine non sottili, pepe rosa a grani e il peperoncino intero oppure a pezzetti
Far riposare sotto peso per 24 ore.
Preparare la concia
Strizzare tra le mani i peperoni per eliminare l’acqua di vegetazione senza allontanare gli aromi aggiunti. Sistemarli in vasetti di vetro
Portare a bollore l’aceto. Far raffreddare e versarlo nei vasetti coprendo completamente i peperoni.
Chiudere ermeticamente i vasetti, conservarli in un luogo asciutto oppure in frigo e consumare dopo circa una settimana. Prima di servirli, scolarli dall’aceto (solo la porzione da servire), condirli con un filo di olio evo e gustare.
Una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo
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