Pasta al forno con stracciatella, prosciutto e zucca per un primo piatto cremoso e gustoso che rappresenta anche un sostanzioso piatto unico. Per la pasta al forno con stracciatella potete utilizzare qualsiasi formato di pasta , io ho preferito dei tagliolini all’uovo. Zucca gialla, prosciutto crudo o cotto e stracciatella sono gli ingredienti di questo primo piatto, uniti creano un perfetto connubio di sapori. Pasta al forno ricca ma allo stesso tempo delicata. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
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350 g Tagliolini all'uovo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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400 g carne tritata di vitello
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q.b. sale pepe
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mezzo bicchieri Vino bianco secco
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1 cipolla (piccola)
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500 g Zucca gialla
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200 g Prosciutto crudo
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300 g Stracciatella
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q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 spicchio Aglio
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1 foglia Alloro (se gradita)
Preparazione
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In un tegame far scaldare un filo d’olio evo e rosolare la cipolla affettata sottile. Unire la carne macinata, sfumare con vino bianco, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco vivo. Una volta cotta e ben rosolata trasferire in una ciotola e mettere da parte.
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Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
Utilizzando lo stesso tegame, versare un filo di olio evo per rosolare leggermente lo spicchio di aglio, unire la zucca e l’alloro. Far cuocere con coperchio sino a quando risulterà molto morbida. Regolare di sale e, quando sarà ben cotta e il liquido di cottura del tutto assorbito, allontanare l’aglio e l’alloro e poi schiacciarla con i rebbi di una forchetta.
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Lessare la pasta, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione, in una pentola con abbondante acqua salata portata a bollore. Scolarla e trasferirla nel tegame della zucca.
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Unire nello stesso tegame la carne macinata rosolata, metà della stracciatella e amalgamare il tutto su fiamma media. Far insaporire per bene e poi trasferire il tutto in una pirofila da forno.
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Cospargere sulla superficie la stracciatella rimasta e il parmigiano grattugiato grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti circa, fino a formarsi una deliziosa crosticina in superficie.
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Servire la pasta al forno con stracciatella prosciutto e zucca fumante.
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Si può preparare in anticipo e scaldarla un po’ in forno prima di servirla. Perfetta per le scampagnate in quando è buonissima anche fredda. Si può congelare prima o dopo la cottura in forno.
Il prosciutto crudo si può sostituire con speck a dadini, prosciutto cotto e pancetta.
Altre ricette
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Vi segnalo anche la ricetta della pasta forno con zucchine, cliccare QUI per il procedimento dettagliato