MELANZANE alla CARRETTIERA ricetta sfiziosa e ricca di gusto. Queste melanzane alla carrettiera le ho praticamente inventate io; dopo aver passato le fette di melanzane in pastella e fritte, ho voluto arricchirle di sapore aggiungendo degli ingredienti tipicamente mediterranei dai sapori decisi. Le ho condite con pomodori, olive, capperi e acciughe e ho lasciato insaporire tutto per qualche minuto in forno. In poche parole alle melanzane fritte in pastella ho aggiunto gli ingredienti della carrettiera conferendo più gusto. La ricetta è semplicissima e sono certa che vi conquisterà. Le melanzane alla carrettiera rappresentano un buon antipasto caldo, ma anche un contorno o un secondo leggero. Vediamo insieme come procedere.
MELANZANE alla CARRETTIERA ricetta
- 3melanzane
- 1uovo
- 150 gfarina 00
- 150 mlacqua
- q.b.sale
- q.b.olio di semi di arachide
- 10pomodorini (maturi)
- q.b.capperi (dissalati)
- 10 filettiacciughe sott’olio
- q.b.olive nere (denocciolate)
- q.b.origano secco
MELANZANE alla CARRETTIERA ricetta
Preparare le melanzane
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili e sistemarle in uno scolapasta a strati cospargendo un po’ di sale su ogni strato.
Far riposare almeno 30 minuti sotto peso per far perdere l’acqua di vegetazione e renderle più dolci.
Preparare la pastella
In una ciotola versare la farina, unire l’acqua, l’uovo e amalgamare con una frusta il tutto sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Friggere le melanzane in pastella
Trascorso il tempo, strizzare tra le mani le fette di melanzane.
Portare abbondante olio a giusta temperatura in un tegame per friggere.
Immergere le fette di melanzane completamente nella pastella, scrollare la pastella in eccesso e friggere non più di 5 fette per volta.
Girare spesso, saranno pronte non appena risulteranno uniformemente dorate. Allontanare dall’olio e sistemare su carta assorbente.
A questo punto sistemare le fette di melanzane su di una placca rivestita da carta forno e condirle con pomodorini lavati e tagliati a fette, capperi, olive nere affettate, filetti di acciughe e origano secco.
Passarle in forno già caldo a 180° C modalità grill per qualche minuto.
Le melanzane alla carrettiera sono pronte per essere servite.
Buone sia calde che fredde.
Le melanzane in pastella senza condimento si possono anche congelare.
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