Lasagna al pistacchio ricetta pasta al forno cremosa, raffinata e facile da realizzare. Sfoglie di pasta all’uovo semplicemente condite con una crema vellutata e ricca di gusto. Besciamella, pesto di pistacchi, pancetta rosolata in padella, mozzarella, questi sono gli ingredienti principali della lasagna al pistacchio. Primo piatto appetitoso e originale che rappresenta una valida alternative alle solite lasagne delle domenica. Un mix di sapori sempre molto apprezzati e una cremosità che conquista anche i palati più esigenti. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
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100 g Burro
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100 g Farina 00
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1 l Latte
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100 g Pistacchi
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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40 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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50 ml Acqua
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3 foglie Basilico
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1/2 Scorza di limone
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q.b. sale e pepe
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18/20 Lasagne all'uovo (precotte)
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250 g Mozzarella
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Noce moscata
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200 g Pancetta (a cubetti)
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q.b. Granella di pistacchi
Preparazione
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Preparare la besciamella: in una casseruola far sciogliere il burro a fiamma bassa, molto lentamente. Unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire infine il latte tiepido a filo e continuare a mescolare su fiamma bassa per non creare grumi. Il composto si addenserà, quindi togliere dal fuoco.
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Preparare il pesto di pistacchi: nel boccale del mixer unire i pistacchi sgusciati, l’olio evo, il parmigiano grattugiato, l’acqua, le foglie di basilico, la scorza di limone e frullare per bene.
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Preparare il condimento per le lasagne: unire alla besciamella già pronta il pesto ottenuto, regolare di sale e pepe e mescolare per ben amalgamare. Il risultato sarà una crema fluida e corposa.
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Tagliare a dadini la mozzarella ben sgocciolata.
In un tegame versare un filo di olio evo e far rosolare la pancetta per qualche minuto e metterla da parte.
Portare a bollore abbondante acqua con un cucchiaio di olio evo, sbollentare per pochissimi minuti le lasagne, scolare e sistemarle sul piano lavoro rivestito con carta forno unta leggermente con olio evo. E’ preferibile sbollentare anche le lasagna precotte, saranno più morbide.
Portare il forno a 180°C
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Assemblare le lasagne: in una pirofila da forno bagnare leggermente il fondo con la besciamella al pistacchio, realizzare uno strato di lasagna e bagnare di nuovo con besciamella. Aggiungere uno strato di mozzarella a dadini, la pancetta rosolata e una manciata di granella di pistacchi. Proseguire ancora a strati sino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di lasagne condite con besciamella e granella di pistacchi.
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Cuocere in forno già caldo per 20/25 minuti. Far rapprendere per qualche minuto e servire caldo.
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