Gamberi al guazzetto ricetta secondo piatto di pesce leggero e gustoso oppure un saporito condimento per pasta. Una ricetta con gamberoni che merita la vostra attenzione. I gamberi al guazzetto si preparano con semplici ingredienti, il sughetto è davvero molto invitante e per questo la scarpetta è quasi obbligatoria. Gamberoni freschi, pomodorini, olio, aglio, brandy e una giusta cottura per ottenere un guazzetto ricco di gusto. Vediamo insieme come procedere
Ingredienti
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12/16 Gamberoni
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300 g pomodori pachino (oppure pomodori pelati)
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1 spicchio Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
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1/2 bicchieri Brandy (oppure vino bianco)
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q.b. sale e pepe
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1 bicchiere Acqua
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1 Peperoncino (se gradito)
Preparazione
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Pulire i gamberi: sciacquarli per bene sotto acqua corrente. Posizionarli poi sul piano lavoro, eliminare con le mani il carapace e lasciare la testa. In seguito con un coltellino incidere il dorso di ogni gambero e tirare delicatamente l’intestino interno, ovvero il filo nero. Per questa operazione ci si può aiutare anche con uno stecchino. Mettere a sgocciolare i gamberi in uno scolapasta. (Io ho preferito lasciare i gamberi con il carapace)
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Lavare e tagliare i pomodori pachino a metà. Tritare l’aglio e il peperoncino. L’aglio si può aggiungere anche intero per eliminarlo facilmente a fine cottura.
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In un tegame antiaderente far scaldare un generoso filo d’olio evo e far sfrigolare leggermente l’aglio e il peperoncino.
Unire i gamberi e far rosolare per circa 2 minuti a fuoco medio girandoli delicatamente.
Sfumare con il brandy oppure il vino bianco (i più esperti possono far fiammeggiare il brandy inclinando il tegame).
Aggiungere quindi i pomodorini, l’acqua, regolare di sale e pepe e continuare la cottura con coperchio per circa 10 minuti. Allontanare il coperchio, far cuocere a fuoco vivo ancora per qualche minuto.
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Servire i gamberoni al guazzetto caldi con il sughetto e con una manciata di prezzemolo tritato.
Ottimo condimento per pasta.
Si conservano in frigo per circa 2 giorni
Altre ricette
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