Gamberi fritti al cocco

Pulire i gamberi: eliminate la testa, le zampette, il carapace e lasciate intatta la coda. Con uno stecchino incidete il dorso in un punto e sfilare il filo intestinale. Lavate i gamberi sotto acqua corrente con molta delicatezza e sistemateli in uno scolapasta.

Tamponate i gamberi con carta cucina per asciugarli ed eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotolina rompete le uova, regolare di sale e sbattetele con una forchetta.

Sistemate in un piatto la farina di cocco.

Immergete completamente i gamberi nelle uova e poi passateli nella farina di cocco avendo cura di impanarli uniformemente.

Adagiate i gamberi già impanati su di un tagliere

Portate a giusta temperatura abbondante olio per frittura in una padella con bordi alti. La temperatura ideale per una frittura perfetta è di 170°C (potete controllare la temperatura con un termometro da cucina oppure immergete uno stuzzicadenti: se l’olio sfrigola e forma delle bollicine, sarà pronto)

Friggete i gamberi per meno di 2 minuti girandoli spesso. E’ consigliabile non affollare l’olio con troppi gamberi per mantenere stabile la temperatura.

Adagiare i gamberi fritti al cocco su carta assorbente.

Con un colino di acciaio o una schiumarola allontanare i residui di frittura e continuare a friggere gli altri gamberi.

Servite i gamberi fritti al cocco caldi con maionese o salsa rosa.

Per una frittura perfetta basta seguire piccoli accorgimenti e preferire un olio di ottima qualità.  A tal proposito vi consiglio l’olio per frittura Frienn di Olitalia, un prodotto 100% italiano, senza olio di palma, stabile anche alle alte temperature che ci permette di ottenere un fritto leggero, asciutto, croccante senza l’odore del fritto.