Confettura di albicocche ricetta marmellata fatta in casa senza conservanti e addensanti. Solo albicocche e zucchero per una marmellata aromatizzata con succo e scorza di limone che la rende lucida e profumata. La confettura di albicocche è perfetta per crostate, biscotti ripieni ed è immancabile a colazione e merenda spalmata sul pane tostato. E’ la marmellata che preferisco in assoluto per il suo inconfondibile sapore, per il suo colore e per la giusta consistenza che la rende perfetta per tutto. La preferisco a pezzettoni ma basta un mixer ad immersione per renderla cremosa. Vediamo insieme come procedere.
CONFETTURA di ALBICOCCHE ricetta MARMELLATA di FRUTTA fresca fatta in casa
Ingredienti:
- 1 limone, preferibilmente biologico
- 500 g di zucchero
- 1 kg di albicocche
- vasetti di vetro sterilizzati
Procedimento dettagliato:
Grattugiare la scorza di limone evitando la parte bianca amara e poi ricavare il succo dello stesso limone.
Lavare accuratamente le albicocche, dividerle a metà per eliminare il nocciolo.
In una pentola capiente unire la scorza di limone, il succo, le albicocche e lo zucchero.
Cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti, quindi sistemarli insieme ai tappi in una pentola completamente ricoperti di acqua. Portare a bollore e lasciar bollire almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, spegnere la fiamma e rimuovere i vasetti e i tappi con l’aiuto di una pinza. Asciugarli completamente con un canovaccio pulito.
Trascorso il tempo di cottura della confettura, effettuare la prova piattino. Quindi riporre un piattino in congelatore per 5-10 minuti. A fine cottura, versare un cucchiaino di confettura al centro del piattino e, quando sarà fredda, toccarla con un dito; se si sarà rappresa, la confettura è pronta.
Versare la confettura nei vasetti sterilizzati, chiuderli subito e capovolgerli. Lasciarli raffreddare completamente.
Sterilizzare i vasetti pieni: quando i vasetti saranno freddi, sistemarli in una pentola capiente contrastandoli con dei canovacci, riempirla di acqua e portare a bollore. Calcolare circa 30 minuti dal bollore, spegnere il fuoco e far raffreddare in acqua. Questa sterilizzazione dei vasetti pieni permetterà una lunga conservazione della marmellata senza rischi. Sistemare i vasetti in un luogo fresco e buio etichettando con la data di produzione e nome della conserva di frutta
La confettura di albicocche è pronta subito. Una volta aperto il vasetto, va conservato in frigo e consumato in pochi giorno. E’ consigliabile utilizzare vasetti piccoli.
Vi segnalo anche la ricetta del CLAFOUTIS alle ALBICOCCHE, cliccare QUI
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