Ciambelle di patate fritte o al forno sofficissime e golose

1. Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua. Calcolare circa 30 minuti dal bollore, scolarle e ancora calde pelarle e ridurle a purea con lo schiacciapatate
2. Far intiepidire leggermente circa 50 ml di latte, aggiungere il lievito in polvere o a cubetto e mescolare per farlo sciogliere
3. Sul piano lavoro setacciare la farina, unire la purea di patate tiepida, il burro morbido, lo zucchero, l’uovo, il latte con il lievito e con una forchetta iniziare ad amalgamare gli ingredienti
4. Continuare a lavorare il composto con le mani, se necessita aggiungere altro latte per ottenere un panetto liscio e ben amalgamato.
5. Trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare sino al raddoppio in un luogo tiepido (solitamente possono bastare 2 ore, cliccate QUI per il test della lievitazione perfetta)
6. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto sul piano lavoro leggermente infarinato, staccare dei piccoli pezzi, fare dei bastoncini cicciottelli da dividere in segmenti di circa 20 cm e chiudere a tarallo
7. Sistemare le ciambelle di patate ottenute su di una placca rivestita con carta forno, coprire con un canovaccio  e far lievitare sino al raddoppio in un luogo tiepido
8. La ciambelle di patate si possono cuocere in forno a 180°C sino a doratura ma è preferibile friggerle
9. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura (circa 170°C) e friggere le ciambelle avendo cura di girarle per ottenere una doratura e cottura uniforme
10. Scolarle dall’olio con una schiumarola, adagiarle su carta cucina e immediatamente passarle ancora calde nello zucchero semolato
11. Gustare le ciambelle di patate calde

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