Calamari alla puttanesca in padella ricetta facile e veloce per un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. Ingredienti dai sapori decisi e mediterranei arricchiscono di gusto i calamari o totani e li rendono irresistibili. I calamari alla puttanesca in padella sguazzano in un sughetto saporitissimo e molto invitante e la scarpetta è quasi obbligatoria. Olive, capperi, aglio, prezzemolo, acciughe e pomodorini sono i pochi e semplici ingredienti di questa fantastica ricetta con calamari che rappresenta anche un antipasto stuzzicante e ricco. Vediamo insieme come procedere.
CALAMARI alla PUTTANESCA in padella
Ingredienti per 4 persone:
- 8 calamari medi
- 15 pomodorini maturi
- olive nere denocciolate q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- sale pepe
- un pugno di capperi dissalati
- 4 cucchiai di olio evo
Lavare e pulire i calamari sotto acqua corrente, quindi staccare la testa, eliminare la cartilagine, le interiora e la pelle. Rimuovere gli occhi e il dente centrale, separare i tentacoli dal resto del mollusco e tagliare le tasche a rondelle con una forbice da cucina, sciacquando di nuovo. Trasferirli in uno scolapasta.
Lavare i pomodorini e con un coltello inciderli leggermente.
In un tegame antiaderente scaldare leggermente l’olio evo con uno spicchio di aglio, il prezzemolo e le alici sminuzzate. Quando il tutto inizierà a soffriggere, unire i calamari e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa.
Sfumare con il vino bianco e, dopo qualche minuto, aggiungere le olive, i capperi, i pomodorini e continuare la cottura per altri 10 minuti circa con il coperchio. I calamari dovranno risultare ben cotti e i pomodorini un po’ sfatti. Allontanare il coperchio e far cuocere ancora a fuoco vivo per addensare il sughetto.
Servire i calamari alla puttanesca caldi con fette di pane. Si possono preparare in anticipo e scaldarli prima di servirlo. Buoni anche freddi e il sughetto rappresenta un valido condimento per pasta.
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