Arrosto di maiale alla panna con ribes rosso morbido e succoso per un secondo scenografico adatto alle occasioni speciali. Cercate un arrrosto per il pranzo di Natale che sia facile, insolito e buono? Il mio arrosto di maiale alla panna è giusto per voi. La marinatura lo rende molto gustoso, la cottura a fuoco vivo sigilla la carne trattenendo sapore e succhi e la panna lo rende morbido e succoso. Viene servito a fette sottile, condito con la salsina cremosissima e impreziosiso da grappolini di ribs rosso. La ricetta di questo arrosto è stata pensata e realizzata per la nuova rivista di GialloZafferano. Vi consiglio di non perdere questo numero … c’è il tutorial fotografico per una casetta di pan di zenzero davvero carina 😉
Arrosto di maiale alla panna con ribes rosso morbido e succoso
Preparazione: 5 minuti + 8 ore di marinatura
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di capocollo di maiale (pezzo intero)
- Olio evo q.b.
- 1 bicchierino di vino bianco
- Mezza cipolla
- Erbe aromatiche: timo, maggiorana, menta, rosmarino
- Mezzo limone
- 400 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna da cucina
- 120 g di ribes rosso
- 40 g di burro
- 40 g di farina
Procedimento dettagliato per realizzare l’arrosto di maiale alla panna
In una ciotola versate tre cucchiai di olio, il vino e aggiungete il limone a fette e le erbe aromatiche spezzettate. Mescolate il tutto con una forchetta, adagiate il capocollo di maiale e lasciatelo marinare in frigo per circa 8 ore, girandolo di tanto in tanto. Trascorso il tempo, versate due cucchiai di olio in una pentola ovale che possa andare anche in forno, fate imbiondire la cipolla tritata, rosolate a fuoco vivo il capocollo per sigillare i succhi e regolate di sale e pepe. Unite il brodo vegetale, la panna , portate a bollore e, dopo, continuate la cottura in forno a 180° per circa 50 minuti, avendo cura di irrorare l’arrosto con il liquido. Aggiungete il ribes rosso 10 minuti prima del termine della cottura e lasciatene un po’da parte per la decorazione finale del piatto. Liberate l’arrosto dalla rete, sistematelo su un piatto da portata e tagliatelo a fette sottili. Restringete il fondo di cottura sul gas, aggiungendo la farina setacciata, il burro e mescolate continuamente sino a quando si sarà addensato; frullatelo con un mixer ad immersione. Servite l’arrosto con la salsa e decorate con grappolini di ribes rosso.
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