Risotto delicato al profumo di limone

Ciao!

La ricetta di oggi è un risotto semplicissimo da realizzare, buono, profumato e soprattutto leggero. Ieri sera io e il mio ragazzo siamo usciti fuori a cena con amici e, come capita spesso, si finisce a mangiare sempre tanto e troppo! 🙂 Per pranzo, quindi, ho pensato ad un piatto gustoso ma che fosse anche semplice e leggero..ed è così che è nato il risotto delicato al profumo di limone.

Ecco tutti i passaggi per realizzare questo primo piatto!

procedimento

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 g di riso nano Vialone Veronese IGP
• 1 gambo di sedano
• 1 porro
• 1 limone
• vino bianco q. b.
• 1 dado vegetale
• olio extra vergine d’oliva q. b.
• 1 noce di burro
• pepe nero q. b.

Il procedimento è quello di un classico risotto.

Prendere una pentola e mettere a bollire dell’acqua che servirà per la cottura del riso.

Nel frattempo tagliare il porro (solo la parte bianca) a rondelle sottili e metterlo a soffriggere in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Tagliare a cubetti molto piccoli il gambo di sedano e aggiungerlo al soffritto.

Dopodiché si aggiunge anche il riso e lo si lascia tostare per qualche minuto, senza aggiungere liquidi. Far sfumare il riso con un pò di vino bianco e, quando sarà del tutto evaporato, aggiungere il dado vegetale e dell’acqua calda per continuare la cottura. Procedere in questo modo, aggiungendo un mestolo di acqua calda non appena il risotto risulta addensato, per circa 15 minuti o comunque fino al grado di cottura desiderato.

Quando il risotto risulta cotto e ben cremoso, spegnere la fiamma del fuoco e passare alla mantecatura del riso che consiste nell’aggiunga di una noce di burro e in questo caso anche della scorza di mezzo limone, che renderà il risotto fresco e profumato. Come ultimo tocco, aggiungere una bella macinata di pepe nero e il piatto è pronto per essere servito.

Il gusto di questo risotto vi sorprenderà!

Buon appetito!

Anna