Ciao! Ecco un’altra ricetta da fare con l’esubero del lievito madre: i “GRISSINI”! L’esubero, non è altro che la parte del lievito madre (tutte le informazioni qui) che non viene rinfrescata e che quindi vi avanzerebbe. Invece di buttarla via, potete preparare tantissime ricette. L’esubero, inizialmente, non ha un grande potere lievitante e di conseguenza si presta nella preparazione soprattutto di grissini e di crackers.
Negli ingredienti trovate le dosi per 150 g di esubero di pasta madre ed indicativamente otterrete 15 grissini molto sottili. Potete ovviamente realizzare i grissini con la forma e la dimensioni che vi piace di più in base ai vostri gusti.
La ricetta è facilissima e velocissima, perché non richiede nessun tempo di riposo per la lievitazione. Basta impastare tutti gli ingredienti, realizzare con l’impasto i grissini e cuocerli al forno per pochissimi minuti, giusto il tempo per la doratura.
Aspetto come sempre i vostri commenti e i vostri suggerimenti!
Grazie come sempre per seguirmi e presto!
Anna
Ingredienti
- 150 gesubero del lievito madre
- 75 gFarina 0
- 29 mlAcqua
- 14 mlOlio
- 5 gSale
- q.b.Olio extravergine d’oliva (per spennellare la superficie dei grissini)
Strumenti
- Ciotola
- Cucchiaio
- Spianatoia
- Teglia
Preparazione
In una ciotola unite l’esubero del lievito madre, la farina e l’acqua tiepida. Aggiungere l’olio e il sale e mescolare il tutto.
Trasferire il composto su una spianatoia e continuare ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Dividere l’impasto in circa 15 parti se vorrete ottenere grissini molto sottili, come quelli torinesi. Altrimenti potete realizzare grissini più spessi.
Prendere ogni pezzettino di impasto e stenderlo fino ad ottenere un bastoncino della forma desiderata.
Disporre i grissini su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva.
Cuocere a 180°C, forno ventilato, per 10-15 minuti circa. Il tempo di cottura cambia in base allo spessore dei grissini.
I grissini saranno pronti quando saranno ben dorati.
I miei consigli:
Potete ovviamente realizzare i grissini con la forma e la dimensioni che vi piace di più in base ai vostri gusti.
Dopo aver spennellato di olio la superficie dei grissini, prima della cottura, potete aggiungere semi di papavero, semi di lino, ecc.
Il tempo di cottura varia molto in base alle dimensioni dei grissini, Mi raccomando di non cuocerli eccessivamente altrimenti risulteranno troppo duri.
I grissini si conservano per diversi giorni in un sacchetto per alimenti.
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