Castagnole

Ciao!

Le “castagnole“ è un classico dei dolci di Carnevale. Si tratta di un impasto dolce e facilissimo da preparare, con cui si ricavano delle piccole palline. Quest’ultime poi vengono fritte, come tutti i dolci di Carnevale, e spolverate con abbondante zucchero a velo. Non c’è casa in cui, in questi giorni, non vengano preparate queste prelibatezze!!! Una castagnola tira l’altra..e in genere finiscono in brevissimo tempo! 🙂

Ecco gli ingredienti e tutti i passaggi per realizzare delle buonissime castagnole di Carnevale!

procedimento

Ingredienti per l’impasto:

• 300 g di farina 
• 3 uova
• 70 g di zucchero
• 50 g di burro o 3 cucchiai di olio (io burro)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di liquore di vostro gradimento (io marsala)
• 1 pizzico di sale

Per la frittura:

• olio di semi di arachidi q.b.

Per la decorazione:

• zucchero a velo q.b.

Preparare e pesare tutti gli ingredienti. Per preparare l’impasto si può utilizzare una planetaria o un robot da cucina, oppure si può fare tutto a mano. Io ho utilizzato la planetaria SMEG.

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasportare l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato e creare dei lunghi cilindri di pasta, come per preparare gli gnocchi.

Tagliare i cilindri in tanti pezzettini e formare delle palline con il palmo della mani.

Friggere le palline di pasta in abbondante olio di arachidi, fino a quando sanno ben dorate. Per la frittura consiglio di utilizzare un pentolino dai bordi alti e mettere all’interno poche palline di pasta alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio. In questo modo si otterrà un’ottima frittura e ben asciutta, senza andare ad inzuppare d’olio l’impasto delle castagnole. Attenzione anche a non mantenere troppo alta la fiamma dei fornelli, perché si rischia di bruciare fuori le castagnole e lasciarle crude dentro.

Scolare le castagnole con carta da cucina assorbente e spolverarle con abbondante zucchero a velo.

Buon Carnevale a tutti!!!!

Anna